這番茄醬配方是迄今為止我所做過的最好的番茄醬配方。 醬汁可能會比一些準備工作稍微繁瑣一些，但其結果是值得的，這是一種厚厚的厚味濃郁的醬汁。
成品沙司的豐富性使其成為完美的冷凍食品，醬汁為湯品增添了一份爽口的基礎（只需添加一種優質原料），無需額外加入麵食，烤肉和魚類的美味醬汁。 調味汁徹底篩選後，即可製出柔滑的番茄醬，如上所述，製作出更加精緻的調味醬。
我最喜歡的方法之一，使這個醬最後是瓶。 在冬天的時候打開一個罐子，讓人想起夏日的陽光，真可愛。
這個配方可以用新鮮的西紅柿製成，但它們需要超級新鮮和美味，可能是夏季市場上可以買到的。 如果你的西紅柿沒有那麼新鮮，或者夏天有氣味，那就用罐裝。 鍍錫永遠比任何小於最好的東西都要好。
你需要什麼
- 1個中等的芹菜莖，
- 1個中等胡蘿蔔，去皮
- 1個小洋蔥
- 1瓣蒜
- 1磅10盎司/ 750克
- 新鮮的西紅柿，皮膚上，大致切成大塊（見上面的注意事項）
- 1杯/大量少許扁葉荷蘭芹
- 1杯/大塊少量羅勒葉
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2湯匙無鹽黃油
如何做到這一點
這番茄醬配方製成1½磅/ 700克成品醬。
- 將芹菜，胡蘿蔔，洋蔥和大蒜切成小塊（1/8英寸/ 3毫米），大小幾乎相同。
- 將番茄片或罐裝西紅柿放入大砂鍋中。
- 先放入胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，大蒜，最後加入歐芹和羅勒，然後加橄欖油，在中等加熱的情況下用最少量的攪拌烹調1.5小時，或者搖動鍋以防止粘附，甚至更糟，燃燒。
- 檢查醬是否煮熟，測試一塊胡蘿蔔，看它是否很嫩。 如果不煮一點點。 如果醬汁變乾，可以加一點水和少許橄欖油。
- 把內容物通過一個食品廠（如果你沒有使用食品加工機，但不要過度混合，醬汁應該很厚，很厚，你應該能夠看到醬）。
- 加入黃油並進一步減少，直到醬通常稍微變厚約10分鐘。 冷靜下來。
- 小批量冷凍濃縮醬汁
我最喜歡使用這種調味醬的配方是番茄撻，你做過調味汁的大部分撻的工作都完成了。