自製麵條比你想像的更容易製作; 他們只是麵粉和雞蛋。 如果你以前從未做過麵條，一定要查看這個製作自製蛋麵的分步指南 ，看看整個過程如何展開。
注意：您可以將這些麵條風乾直至完全乾燥，並將其儲存在室溫下的密封容器中長達一個月。 你可能會試圖將它們存放在冰箱中，以保持它們“新鮮”。 避免這種誘惑。 奇怪的是，他們保持幹得比在冰箱里幹得好，在那裡他們會變得濕透。
你需要什麼
- 1杯通用麵粉，再加上更多的麵條
- 2個大雞蛋
- 1/2茶匙細海鹽
如何做到這一點
- 將麵粉和鹽混合在一個大碗里或乾淨的工作表面上。 在中心做一口井，就好像一個麵粉的“碗”，用來盛蛋，然後將雞蛋打碎。
- 用叉子捶打雞蛋，然後逐漸開始將麵粉摻入雞蛋中（當你毆打雞蛋時，它們會緩慢但肯定地從雞蛋與麵粉接觸的邊緣拿起一些麵粉）。
- 繼續攪拌並拉入更多的麵粉，直至形成堅實的麵團。 麵團會粘稠。 別擔心，你馬上就要用更多的麵粉。 現在麵粉太多，麵條鋪成麵粉需要額外的麵粉，最終會導致奇怪的干燥而不是嫩面。
- 將麵團翻轉到精加工的工作表面上。 用面好的手揉麵團，根據需要加入更多的麵粉，以防止它粘在工作面或手上，直到麵團光滑而堅硬，不再粘稠。 這對大多數人來說需要5到10分鐘。
- 用保鮮膜包裹麵團並冷卻至少30分鐘並過夜。
- 將麵團分成兩塊，並且一次與麵團的一半一起使用。 在精心製作的表面上，將麵團鋪展到所需的厚度（從1/4英寸到紙張的任何地方 - 電話都是您的！）。 一定要旋轉或以其他方式移動擀麵杖每次之間的麵團，以防止麵團粘在下面的工作表面上。 用麵粉撒上所有東西 - 包括提起麵團並再次使工作面蓬鬆 - 必要時保持麵團不粘。 如果你有一個麵食輥，你可以用它代替擀麵杖。
- 用鋒利的刀或比薩切割輪切割麵條。 您可以根據需要盡可能窄或寬，但盡可能均勻地切割以確保均勻的烹飪時間。
- 將麵條放在冷卻或乾燥的架子上，讓它們坐著直到準備好做飯。 用餘下的一半麵團重複滾動和切割。
- 煮熟的鹽水煮麵條，直到咬到。 瀝乾和黃油或奶酪，燉菜或湯。
想知道如何處理他們？ 如果沒有別的，嘗試他們雞湯麵 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 187 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 226毫克 |
| 鈉 | 729毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |