Papas Arrugadas，起皺的土豆是加那利群島的一道典型菜餚，從17世紀開始，馬鈴薯就被征服者們帶回西班牙。 加那利群島的居民稱為卡納里奧斯 ，他們稱他們為papas--美國本土的名字 - 而在西班牙其他地方，他們被稱為patatas 。
這道菜只需要兩種配料：小土豆 - 而不是我們以前在超市裡看到的巨大怪物 - 和粗鹽。 傳統上，土豆在海水中煮沸，但向水中添加大量海鹽會產生類似的效果。 無需剝皮馬鈴薯 - 只需確保在烹飪前將其清潔乾淨。
用傳統的加那利群島調味醬mojo picon或mojo cilantro作為魚或肉的配菜，或作為開胃菜，供應papas arrugadas 。
你需要什麼
- 2 1/2磅。 （1.25公斤）的小土豆
- 2湯匙。 粗海鹽
如何做到這一點
- 清洗馬鈴薯上的污垢，並去除“眼睛”，如果有的話。 把土豆放在一個大鍋裡，加水蓋好。 加鹽。
- 煮土豆15至20分鐘，直至熟。
- 從熱源中取出並倒掉水。 用馬鈴薯鍋回鍋，讓蒸汽蒸發。 你應該在乾燥的皮膚上看到一層鹽。
- 用紅辣椒醬 - mojo picon或香菜綠汁 - mojo 芫hot放在旁邊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 156 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2,344毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |