這種簡單的韭菜奶酪餅是晚宴或特別家庭聚餐的絕佳選擇。
我認為韭菜可能是美國最受忽視的蔬菜。 然而，它們在歐洲很常見，你會在英國和法國的烹飪場所找到許多使用韭菜的食譜。 因為韭菜在美國的使用並不多，所以它們往往成本高昂。 如果你有幸擁有一個帶韭菜的花園或者想要享用特別的美食，這是享受它們的絕佳方式。
這些烤韭菜融化在你的嘴裡與奶油，大蒜注入醬汁和豐富的fontina和帕爾馬干酪頂部。 我沒有使用麵包屑頂部，但它當然是一種選擇。 或者，在吃了一點口感之前，可以將烤過的杏仁或熟的碎培根撒在韭菜上。
韭菜確實需要徹底沖洗，但不要被這種情況拖延。 你真正需要做的是將它們縱向切成兩半，然後用冷水沖洗。 它不會更容易！
你需要什麼
- 6個中等韭菜，或約2 1/2至3磅
- 1/2茶匙
- 猶太鹽 ，加上更多，品嚐
- 3/4杯
- 重霜
- 1個大蒜瓣，去皮切碎
- 1/4茶匙現磨黑胡椒粉
- 3/4杯切絲的fontina奶酪，約3盎司
- 3湯匙新鮮磨碎的巴馬干酪
- 1湯匙融化的黃油
如何做到這一點
- 從韭菜切下根部和頂部，只留下白色和淺綠色的部分。 縱向將每個韭菜切成兩半; 將它們放入漏勺中並徹底沖洗。 將這些圖層分散一點，以確保您沖洗掉任何可能附著的沙子。 將每片切成1英寸長，放入1英寸水的平底鍋或煎鍋中。 加1/2茶匙的猶太 鹽加入 水中煮沸。 降低熱量，蓋上鍋蓋，燉8-10分鐘，或直到韭菜變軟。
- 將烤箱加熱至375°F
- 黃油1至1 1/2夸脫焗盤或淺砂鍋。
- 韭菜嫩的時候，徹底瀝乾。
- 在同一個平底鍋中加入厚奶油，蒜末和黑胡椒粉。 煮滾。 將熱量降低至約5分鐘。 根據需要品嚐並加入鹽。
- 把排出的韭菜放在準備好的烤盤裡。 將奶油和大蒜混合物倒在韭蔥上。
- 在一個碗裡，將fontina和帕瑪森芝士混合起來; 折騰混合。 撒在韭菜上。 淋上融化的黃油。
- 將烤盤放在帶箔襯裡的烤盤上以捕獲任何煮沸物。
- 烤焦焗約20分鐘，或直到頂部呈金黃色，砂鍋鼓泡。
專家提示
- 用麵包屑打頂折騰1/2杯精緻的軟麵包屑和1湯匙融化的黃油。 在砂鍋進入烤箱之前，撒上芝士。 按照指示烘烤。
- 用格魯耶爾奶酪或切達奶酪替換fontina奶酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 354 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 90毫克 |
| 鈉 | 577毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |