辣花生酸辣醬與idlis （蒸南印度年糕）或dosas （脆皮，鹹味的南印度米飯煎餅）口感極佳。 您可以將這種火辣酸辣醬烘乾或添加一些羅望子汁來製作可口的濃烈熱水。
你需要什麼
- 1杯簡單的花生（根據需要有或沒有皮膚）
- 5干紅辣椒
- 衝鹽（或品嚐）
- 1湯匙羅望子（核桃大小的羅望子球，如果你想要一個濕酸辣醬，可以製作羅望子果汁）
如何做到這一點
- 在中火上加熱一個烤盤直到非常熱。 經常攪拌烤花生和乾紅辣椒，直到它們發出輕微烹調的香氣。
- 讓這種混合物完全冷卻，然後用研缽和研杵或乾淨，乾燥的咖啡研磨機將花生和辣椒磨成粗粉。
- 加鹽調味。
- 如果你想要一個濕酸辣醬，把羅望子浸泡在一個剛滿了熱水的碗裡。 讓它靜置5到10分鐘或直到它柔軟。
- 用手指擠壓羅望子 - 當它仍然在水中時 - 釋放果肉。 擠壓，直到你去除大部分的紙漿，並讓紙漿落入水中。
- 應變液體去除髓和任何種子。 羅望子汁現在可以使用了。
- 添加足夠的羅望子果汁或粘貼到您以前準備的酸辣醬，以獲得厚厚的一致性。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 256 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 283毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 11克 |