焦糖松露食譜

焦糖松露是濃郁的豪華巧克力松露,帶有焦糖糖的濃郁口感。 這些與傳統松露巧克力有點不同 - 它們不僅僅是巧克力和奶油製成的,而是包括一個自製的焦糖醬底,這給糖果深度和焦糖的煙熏甜味。 他們有一個烤麵包,豐富的糖口味,絕對上癮!

我們最喜歡的方法是用糖漬可可豆 。 筆尖的強烈的巧克力和焦糖味道是對鬆露的完美讚美。 你也可以用切碎的堅果,太妃糖,或者讓它們變得平淡些!

像許多松露一樣,這些有幾個令人不寒而栗的時期,所以確保您在製作時留出足夠的時間。

你需要什麼

如何做到這一點

  1. 首先,製作焦糖基礎。 把糖,水和檸檬汁放在一個小鍋裡。 用中火加熱並攪拌直至糖溶解。
  2. 繼續加熱並將混合物煮沸,用濕糕點刷子刷下鍋的兩側以防止結晶。 讓混合物煮熟,直至變成焦糖色。 一旦達到中等棕色,將其從熱源中取出。
  1. 同時,用小鍋將奶油加熱,直到鍋邊緣形成小氣泡,幾乎煮沸。
  2. 將切碎的半甜巧克力放入中等熱量安全的碗中。
  3. 將焦糖放回熱源,將熱奶油倒入焦糖中(這種混合物在混合時會自然濺射)。 攪拌,加熱,直到焦糖和奶油完全結合。
  4. 將焦糖奶油倒入切碎的巧克力中。 讓它靜置1分鐘軟化巧克力,然後輕輕攪拌直到混合物充分結合。 用保鮮膜包裹巧克力並冷卻至室溫。 一旦涼爽,冷藏至足夠堅硬以舀或舀,大約2小時。
  5. 要製成鬆露,用糖果勺或小勺將1英寸松露舀到襯有羊皮紙的烤盤上。 一旦所有的東西都被剷起,用可可粉撣掉你的手,然後在你的手掌之間滾動甘納什球使它們變圓。
  6. 將鬆露托盤冷藏1-2小時,直到鬆軟為止。
  7. 將微波爐中的巧克力糖果塗層融化,每30秒鐘攪拌一次以防止過熱。
  8. 使用浸漬工具或叉子將形成的松露浸入塗層中,然後將它們送回烤盤。 雖然巧克力仍然是潮濕的,但要在上面撒上切碎的堅果,太妃糖或糖漬可可豆粒。 重複所有的松露,並放入冰箱冷藏直到約15分鐘。 在室溫下食用,並將過量食品存放在冰箱內的密閉容器中。
營養指南(每份)
卡路里 152
總脂肪 10克
飽和脂肪 6克
不飽和脂肪 3克
膽固醇 6毫克
21毫克
碳水化合物 14克
膳食纖維 2克
蛋白 2克
(我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的,應該被認為是一種估計,單個結果可能會有所不同。)