當你想要一種比它看起來更容易製作的炫目甜點時，很難打敗撻。 這一款包含了乾杏和巧克力芝麻醬的完美結合， 夾在松露糕點皮里。 大衛之星（Magen David）的格子在餡餅上打了一個令人印象深刻的演示文稿，儘管您可以製作傳統的格子 - 或者完全跳過點心 - 為更簡單的準備工作做好準備。
有趣的額外：你會有很多剩下的杏子糖漿。 將其冷藏並使用雞尾酒攪拌機，或將其添加到自製蘇打水的蘇打水中。
成功秘訣：
糕點麵團幾乎具有一致性，這使得它很容易使用。 配方數量可以在9-1 / 2至11-1 / 2英寸的撻鍋中使用，但麵團可以稍微厚一些，但麵團新手用較小的鍋會比較容易。
不想混亂格子編織，但是想要在撻的頂端爵士樂？ 將一些額外的麵團捲起來，用曲奇刀或鋒利的刀切出各種形狀，並將它們安排在撻的頂部。
為了加速你的蛋撻裝配，提前做好麵團。 將撻鍋排成一排，並在格柵內襯的烤盤上編織格子（如果您沒有製作格子，請將麵團分成兩半，並放入2號撻平底鍋 - 獎勵！）。 分開包裝並凍結長達3個月，然後在準備好組裝撻時將它們從冷凍機中取出。
猶太狀態：乳製品
你需要什麼
- 對於糕餅殼：
- 2杯通用麵粉
- 2/3杯糖果糖
- 1/4茶匙精細海（或猶太鹽）
- 1（4盎司）無鹽黃油（切成塊）
- 1個大雞蛋
- 1茶匙純香草精
- 1湯匙冰水
- 對於Apricot灌裝：
- 1磅杏乾
- 2 1/2杯水
- 半杯糖
- 1/4杯amaretto利口酒
- 1肉桂棒
- 對於巧克力芝麻醬Ganache：
- 1杯（6盎司）半甜巧克力片
- 1/3杯芝麻醬（芝麻糊）
- 1湯匙蜂蜜
- 1/4茶匙精細海（或猶太鹽）
- 1/3杯重的奶油
如何做到這一點
首先，製作糕點麵團：
- 在裝有槳附件的立式攪拌機的碗中，將麵粉，糖果糖和鹽混合。 加入黃油並以中低速攪拌直至混合物看起來脆弱。 加入雞蛋和香草，混合直至混合。 加入水並攪拌，直到麵團一起拉成光滑的球。
- 黃油一個圓形或方形的撻鍋底部可拆卸。 取約2/3的麵團，並根據鍋的形狀將其成形為圓盤或正方形。 在麵粉稍淺的表面上，將麵團擀平，直至比撻鍋大2英寸（根據鍋的大小，麵團的厚度應在1/8至1/4英寸之間）。 將麵團轉移到平底鍋上，輕輕地將其壓入兩側。 將擀麵杖放在平底鍋的頂部，以修剪多餘的麵團。 封面並冷藏。
- 將麵團碎屑加入保留的麵團中。 塑造成圓盤或方形，用塑料包裹，然後冷藏。
接下來，做杏子填充：
- 將杏子放入漏勺中。 用溫水沖洗，用手指擦拭以去除任何碎屑。 排水和粗糙的剁碎。 將杏轉移到一個中等厚底的平底鍋上。 加入水，糖， 杏仁和肉桂棒。
- 煮沸，然後將熱量降至低溫，直至杏子變軟，液體減少約20至25分鐘。 從熱源中取出並冷卻約10分鐘。
- 在一個液體量杯或一個碗上放一個細網過濾器，將杏子上的液體拉出並放在一邊。 將水果轉移到另一個碗中放置一旁。
讓Ganache：
- 將巧克力，芝麻醬，蜂蜜和鹽放入一個中等耐熱的碗中，攪拌混合。 將奶油放在一個小鍋裡，放在中等高溫下，直到開始蒸發。 將熱奶油倒在巧克力上，用叉子或拂動攪拌，直至巧克力融化，混合物變稠並變得光滑。
- 將烤箱預熱至375°F。將撻外殼拉出並從冰箱中取出麵團。 把ganache倒入撻殼中，用抹刀抹平，使其到達鍋的邊緣。 把杏子放在甘納什上面，將它們平滑成一層。
製作格子：
- 在淺面上撒上剩餘的麵團，直到它稍微大於撻的表面。 使用糕點輪，比薩刀或鋒利的刀，將麵團切成18（1/2英寸寬）條。 在撻的表面鋪上六條長條，在每條長條之間留下約1英寸。 在垂直線上稍微傾斜一點，在第一組上放置另外六條面片，以便這些條形成菱形形狀。 使用鑽石的窄點作為指導，在格子上舖一塊麵條。 （對於編織外觀，當您放置新的創建一個下面的圖案時，輕輕地舉起其他每個帶子）。 鋪設鑽石底部附近的下一個條以創建第一組星。 繼續使用剩餘的小條，然後輕輕按壓邊緣進行密封。
- 將撻盤放在烤盤上。 在預熱的烤箱中烤40分鐘。 將烤盤從烤箱中取出，用一點點杏仁糖漿刷上點心，然後將點心放回烤箱5到10分鐘，或直到糕點變硬並開始變黃。 在上架之前放在架子上冷卻。 存放在冰箱中包裝好的剩菜最多3天。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 379 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 104毫克 |
| 鈉 | 259毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |