巴西人喜歡西番蓮果甜點，而這種簡單而又壯觀的西番蓮果慕斯蛋糕是他們最好的之一。 海綿香草蛋糕層用西番蓮果糖漿浸泡，然後充滿強烈調味的西番蓮果慕斯。 蛋糕加冰糖加奶油，冷凍。 它使一個優雅的夏季甜點。 如果你找不到新鮮的西番蓮果，那麼你可以在超市裡找到冷凍水果漿（我在超市找到Goya品牌冷凍百香果果肉）或拉丁食品雜貨店 。 如果時間不夠，請製作慕斯 - 新鮮水果的美味。
你需要什麼
- 對於蛋糕：
- 1純白蛋糕混合
- 3個雞蛋
- 2個蛋清
- 1/3杯植物油
- 1/3杯酪乳
- 1/3杯水
- 對於西番蓮慕斯 ：
- 1/3杯水
- 2包無味明膠
- 1 1/4杯新鮮或冷凍百香果果肉
- 1杯糖
- 2湯匙朗姆酒或皮斯科
- 5個蛋清
- 1杯鮮奶油
- 對於百香果糖漿：
- 3/4杯新鮮或冷凍百香果果肉
- 3/4杯糖
- 對於奶油糖霜 ：
- 2杯鮮奶油
- 3湯匙糖
- 1/2茶匙香草
如何做到這一點
- 烤箱預熱到350度。
- 在立式攪拌機的碗中，加入蛋糕混合物，3個雞蛋，2個蛋清，1/3杯植物油，1/3杯酪乳和1/3杯水。 混合2分鐘或直到混合好。
- 將2個9英寸蛋糕盤的底部用蠟紙鋪平，然後將蛋糕混合物分成2個盤子。
- 烘烤20到25分鐘，直到蛋糕中心輕輕按下時彈回。
- 讓蛋糕在平底鍋裡冷卻10到15分鐘。 在蛋糕的邊緣繞一把刀，把它們從平底鍋裡翻出來。 放在一邊冷卻。
- 當蛋糕烘烤時，製作慕斯：將明膠撒在水面上，擱置5分鐘。 微波15秒或直到明膠溶解（不要過熱）。 將融化的明膠打入百香果漿並放在一邊。
- 使蛋糕浸泡糖漿：將3/4杯百香果果肉和3/4杯糖加入煮沸。 煮1分鐘，然後取出。 讓涼爽，放在一邊。 涼爽時，加入2湯匙朗姆酒。
- 製作意大利蛋白酥皮：將蛋清加入立式攪拌機的干淨碗中。 在一個鍋裡，把1杯糖和1/2杯水煮沸。 煮3到4分鐘，直到糖漿開始變稠，氣泡緩緩流出。
- 直到拂塵附件， 擊敗蛋白，直到形成柔軟的山峰。
- 慢慢地將熱糖混合物加入蛋清中。 將糖漿倒入碗的側面，以防止飛濺。 小心工作以避免灼傷。
- 高速打蛋白2分鐘，然後降低速度，繼續打蛋，使蛋白酥皮冷卻。
- 當蛋白酥皮冷卻時，打一杯奶油，直到形成非常柔軟的山峰。 不要太樂觀。
- 將西番蓮果/明膠混合物輕輕混入蛋清中。 不要混雜。
- 將少量蛋白酥皮/西番蓮果混合物攪入攪打奶油中，然後將所有攪打奶油輕輕地折疊回蛋白甜餅混合物中。
- 將每個蛋糕層水平切成兩半，以便有4層。 將一個9英寸的springform平板的底部與一圈蠟紙對齊。 黃油在彈簧鍋裡面。
- 放置一個蛋糕層，切面朝上，在彈簧底部的底部。 用1/4的糖漿刷蛋糕。 在蛋糕上塗抹三分之一的慕斯。
- 用另一個蛋糕層蓋慕斯，用糖漿刷蛋糕。 在蛋糕上再撒上1/3的慕斯。
- 繼續分層，以第四層蛋糕結束。 將蛋糕輕輕倒入鍋中。 用糖漿刷上面的蛋糕。 徹底冷靜 - 過夜至少4小時。
- 用快速運動將彈簧鍋的側面從蛋糕上移開。 輕輕提起戒指，在基地留下蛋糕。
- 將糖加入兩杯冷凍鮮奶油中 ，並打到僵硬的山峰形成。 攪拌香草。 在奶油蛋糕的兩側和頂部塗抹奶油。 您還可以使用帶星尖的糕點袋將奶油送到蛋糕的頂部。 用水果裝飾，並冷藏。