在你的綠色冰沙中發現芥末之前很久，它已經是荷蘭冬季廚房中被廣泛使用的成分，它被稱為boerenkool或“農家白菜”。 事實上，荷蘭作為無處不在的原料，也是最具季節性的原料之一，在冬季的幾個月裡你都不會找到它。 這是因為荷蘭人認為甘藍在第一次霜凍後處於最佳狀態，甘藍中的部分澱粉轉化為糖，味道更甜。
最具代表性的是它在這個傳統的博物館中使用，可以被認為是荷蘭的國菜。 什麼是stamppot？
這是荷蘭舒適的烹飪; 土豆泥和羽衣甘藍，配以荷蘭熏腸，被稱為rookworst 。 在嚴格的傳統食譜中，煮雞蛋是煮沸的，但我們喜歡在一點橄欖油中煎出羽衣甘藍 ，以保持其顏色，質地和風味完整。 您可以使用這些預先剪下的羽衣甘藍或從花園新鮮出來的束。 如果你不能在你居住的地方找到食人魚（你可以在線訂購荷蘭產品），請改用Kielbasa。
喜歡節儉和填充， stamppotten也很健康。 土豆中含有鉀和維生素C，而'綠色女王'含有許多健康益處的多酚類黃酮化合物，如葉黃素，玉米黃質和β-胡蘿蔔素，據說是比其他綠色更豐富的維生素來源多葉蔬菜。
你需要什麼
- 3.3磅/ 1.5公斤粉狀土豆
- 2個月桂葉
- 2個蔥
- 3湯匙。 牛油
- 1.6磅/ 750克捲心甘藍
- 2 rookworsten
- 2杯/ 475毫升牛奶
- 新鮮磨碎的肉荳蔻一小撮
- 衝鹽（或品嚐）
- 衝丁辣椒（或品嚐）
如何做到這一點
- 將土豆洗淨並剝皮，然後切成同樣大小的塊以便烹飪。 在一個大湯鍋中，將土豆和月桂葉在鹽水中煮20分鐘。 丟棄月桂葉。
- 如果你沒有使用一袋切好的羽衣甘藍，請在涼爽的自來水下徹底清洗束，以除去所有的土壤 - 你不會想要成品盤中的沙礫質地。 修剪任何粗糙的莖，並丟棄任何棕色的葉子。 用鋒利的刀將芥藍剪成細條狀。 去皮並切碎青蔥。
- 在煎鍋或煎鍋中，加入1湯匙黃油並炒青蔥幾分鐘，然後加入羽衣甘藍和2湯匙水。 季節和烹調約10分鐘，或直到招標。
- 同時，在爐子上或微波爐中加熱牛奶。
- 用土豆搗碎機或榨汁機搗碎之前，用廚房毛巾排幹，搖動並晾乾土豆。 快速工作，加入熱牛奶和剩餘的黃油。 用肉荳蔻，鹽和胡椒調味。 將煮熟的羽衣甘藍通過煮熟的馬鈴薯泥混合物混合。 用熏制的香腸切片，並用最喜歡的芥末或肉汁調味。