豬肉是許多西班牙食物中最喜歡的成分，通常以許多不同的方式製備。 豬肉的特色是香腸香腸，烤乳豬或科伊伊， 塞拉諾火腿 ，豬里脊和排骨。
幾百年來，西班牙的文化和飲食圍繞著豬，沒有一部分被浪費掉。 在伊比利亞半島再次征服期間，吃豬肉成為證明自己是基督徒的一種方式。 即使在今天，西班牙的典型家庭每周也會多次吃豬肉。
對於這個食譜，使用任何你喜歡的豬排切塊：厚或薄，骨頭或無骨。 排骨邊緣的脂肪改善了味道，但要確保多餘的脂肪被修剪。 首先，排骨兩邊都用橄欖油烤焦。 然後，朱莉葉將洋蔥，胡蘿蔔和西紅柿切成片，並將它們放在同一個平底鍋中，這樣所有的口味都可以混合在一起。 然後添加白葡萄酒（任何種類都可以），並將所有東西一起煨，以減少它，創造出美味的醬汁。 西班牙豬排搭配家常炸土豆或米飯。 也一起吃沙拉，你吃完了一頓。
你需要什麼
- 4至6個豬排（骨頭或無骨）
- 4湯匙。 橄欖油
- 1個大胡蘿蔔
- 1個大洋蔥
- 1個成熟的番茄
- 1杯250毫升白葡萄酒
- 2湯匙。 番茄醬
- 鹽適量
- 1/2茶匙。 研磨小茴香
如何做到這一點
- 首先，將豬排切成約2至3湯匙橄欖油。 在中等高度加熱時，在兩邊加鹽和胡椒切碎。 讓它們在每邊都變成褐色約兩分鐘。 準備醬時，把它們放在一邊。
- 準備蔬菜。 剝去胡蘿蔔，切成絲切片（縱向，約1/4英寸寬）。 去皮並切成約1/8英寸寬的切絲切片的洋蔥。 把番茄切成八塊。
- 用中火將胡蘿蔔，洋蔥和番茄放在同一個鍋裡，用豬排切成油。 如有必要，再加一點橄欖油。
- 一旦洋蔥變得透明，加入白葡萄酒，番茄醬和小茴香。 為他們煮5-10分鐘以減少醬油。
- 將變黃的豬排放回鍋中，再煮5分鐘。 品嚐並調整鹽和胡椒。
- 上面配上醬汁和洋蔥排骨。 配米飯或家庭炸土豆 。
更多西班牙豬肉食譜
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- 豬排用胡椒和白蘭地：小圓麵包con Ajo，Pimientos y白蘭地
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 604 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 134毫克 |
| 鈉 | 219毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 45克 |