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豆芽脆脆的質地和甜味為許多中式菜餚增添了一股風味。 正是這種味道和質地的結合，使豆芽成為東西方非常受歡迎的蔬菜。
首先，稍微澄清一點，豆芽我指的是綠豆芽 ，一端有兩個淡黃色“角”的獨特豐滿銀芽，以及來自綠豆植物發芽種子的碎尾。
中國人已經種植了綠豆芽約3,000年，然而由於豆芽的健康益處和低卡路里，西方豆芽的普及是更近期的現象。
豆芽富含蛋白質和維生素B和C.定期吃豆芽對於增加飲食中的營養很有幫助。 以下是豆芽提供的一些健康益處：
- 低熱量，綠豆芽幾乎不含脂肪或卡路里。 他們是節食者的夢想！
- 消耗維生素C的好方法
- 消耗維生素B的好方法
- 豆芽是葉酸的天然來源，可以幫助您預防貧血和出生缺陷。
- 他們蛋白質含量高。
根據美國農業部的數據，一杯豆芽只含有二十六卡路里的熱量。 它們的水楊酸含量低，這是植物中天然存在的化學物質，有些人難以忍受。
（阿司匹林是乙酰水楊酸）。 中藥豆芽被認為是陰或降溫食物。
無論是綠豆芽的質地和口感 - 脆脆，帶有微妙的甜味，都增加了許多流行的中式菜餚，從蛋捲到炒雞蛋和沙拉。
當您購買綠豆芽時，請確保您尋找沒有絲毫或變色的豐滿的綠豆芽。
如果他們是正確的，放入一個有幾滴水的塑料袋中，密封並放在冰箱裡。 如果以這種方式儲存，它們將持續一兩天。 如果你需要更長的時間，可以嘗試用冷水覆蓋它們，並將它們存放在冰箱裡的密封罐中。 如果每兩天更換一次水，則應持續一周。 但是，由於它們很容易找到，而且通常非常便宜，所以我寧願在使用之前等待併購買它們。 此外，綠豆芽可以冷凍以備日後使用。
另一種選擇是發展自己的，這需要一個非常簡單的程序; 首先洗滌半杯綠豆並瀝乾，然後在水中浸泡過夜。 將浸泡過的豆子瀝乾，並將它們放在一個大玻璃瓶（一個容納4杯或32盎司）中並用水覆蓋。 將一塊奶酪布或類似材料放在罐子上，用橡皮筋將其固定。 每天換一次水。 幾天后，豆芽豐滿而漫長。 沖洗它們，排出並冷藏。
有時你會發現食譜需要銀芽（銀芽）; 這些豆芽的末端已被移除。 修剪芽苗非常耗時，但這只是為了審美目的。
我經常跳過這一步。 如果你一整天都在工作，感覺很累，只想煮一頓無暇的晚餐，不要修剪綠豆芽。 它們的味道同樣良好，並且沒有被修剪。
在與健康有關的說明中，綠豆芽與食源性疾病如沙門氏菌的發病有關。 加拿大和美國的政府官員正在與種植者合作實施更安全的種植方法。 與此同時，您可以通過在湯或炒菜中烹飪豆芽來顯著降低風險。
以下是一些使用綠豆芽的美味食譜，我希望你會喜歡它們。
扎江綿是我最喜歡的中國麵條之一。 麵條醬包含毛豆，豬肉剁碎（您也可以用牛肉碎），辣椒醬和裝飾著焯過的胡蘿蔔和綠豆芽。
Chicken Chow Mein - 由Stephen Wong提供的Heart Smart Chinese Cooking的雞肉炒麵健康配方
芝麻牛肉 - 蜂蜜醬炒牛肉和烤白芝麻。
一種在中國菜中非常受歡迎的素食菜餚。
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上海煎豬肉麵
上海炒麵和鹹味豬肉和捲心菜的配方。
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嘗試這個海鮮食譜的炒魚片，用薑，芝麻油和蠔油製成的中國食譜。
Chow mein是提供謝謝贈送或聖誕晚餐的最佳方式。
綠豆芽是一種非常受歡迎的中國菜蔬菜，這篇文章教你如何烹飪。