肉櫃檯可能成為很多人的恐嚇場所。 也許這是所有的刀，劈刀和鉤子。 或者，也許是因為屠夫本身就站在這個巨大的櫃檯後面，你實際上不得不抬頭看著他們。
不管它是什麼，除非你在牧場上長大，或者對這個主題進行正式（或非正式）的教育，否則你可能會被肉類中排列的各種烤肉，牛排和扒菜所迷惑。
一個好的屠夫會很樂意回答問題，但如果你不問 ，他們就不能回答。 我不知道女人是什麼樣的，但對於男人來說，不了解肉類就像不知道汽車。 我不知道為什麼。 這不像你有從染色體來的這種天生的知識。 這絕對沒有意義。
然而，一個傢伙可能是神經外科醫生，天體物理學家，電影明星，美國總統和財富500強首席執行官，我的意思是，他絕對沒有理由擁有這些具體的知識，但我保證他寧願吃自己的眼球，而不是問屠夫“究竟是一個三角？” 不僅僅是他會問機械師“那麼散熱器幹什麼呢？”
所以最終會發生的是，你一遍又一遍地買同樣的肉，然後像你一直做飯一樣烹飪。 傷心！
你的錢袋也在線上。 如果你真的了解肉類的切割，你會知道什麼時候你會得到一個好處，什麼時候沒有。 當你為一些肉類削減每磅20美元以上時，這會產生很大的不同。
下面的信息只是一個開始，但是每篇文章中的鏈接都會讓你深入研究，因為你的好奇心得到了保證。 底線：當你擴展你的知識時，你會知道在肉店要求什麼，當你回家時你就會知道如何烹飪。 我不是說你的生活會完成，但肯定會有所改善。
哦，順便說一下......
Tri-tip是一種來自底部牛腩的三角形牛肉烤，非常適合吸煙，低溫烘烤或間接加熱燒烤。
03年3月
牛肉切塊圖片來源：維基共享資源 牛肉被分成大塊，稱為原始切塊。 然後這些原始物被進一步分解（或捏造 ）成個別的牛排和其他零售削減。 最嫩的牛肉切塊，如肋骨和里脊肉 ，距離牛角和蹄最遠。 相比之下，頸部和腿部肌肉的功能最強，這使他們更堅強。 以下是基本 牛肉原始切塊 的概述。
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豬肉切塊維基共享資源/ Danilo Alfaro 如果有的話，豬肉比牛肉更令人迷惑。 豬肉原始切割有各種各樣的特殊名稱，如波士頓的屁股 ，這是靠近屁股， 野餐肩膀 ，你永遠不會去野餐。 閱讀更多關於豬肉原始切割的信息 。
03年03月
羊肉切割維基共享資源/ Danilo Alfaro 不同於在分解成基本原始切割之前 分成兩側的 牛肉， 以及直接 切割成其原始切口的豬肉，羊肉首先被分成前部和後部，稱為“ 前後”和“後沙丁魚” 。 然後從那裡製作成基本的羊肉原始切割 。