這是一種老式嫩牛肉烤蔬菜和自製肉汁。 隨意添加其他蔬菜，如小白洋蔥，歐洲蘿蔔或甘藷塊。
烤肉伴隨著蔬菜和牛肉汁。
你需要什麼
- 1個夾頭鍋烤，嫩牛頸肉，夾頭臂等，3至4磅
- 1/4杯麵粉
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙洋蔥粉
- 衝刺葉百里香
- 衝破大蒜粉
- 1/8茶匙黑胡椒
- 1湯匙特級初榨
- 橄欖油
- 3杯牛肉湯，無鹽或低鈉
- 5至6個中等土豆，去皮，四分之一（約1 1/4磅）
- 1杯小胡蘿蔔
- 1個小大頭菜或幾個蘿蔔，去皮切成塊
- 1個中等大小的黃色洋蔥，切成大塊
- 半杯紅酒或更多牛肉湯
- 3湯匙
- 多用途麵粉
- 3至4湯匙冷水
如何做到這一點
在一個碗或食物儲藏袋中，將1/4杯麵粉，1/2茶匙鹽，1/2茶匙洋蔥粉，少許百里香和少量大蒜粉混合。 用調味粉混合物塗上鍋烤。
在荷蘭烤箱或大鍋裡加熱橄欖油; 在四面加上鍋烤和棕色。 加入牛肉湯並加入煨。 將熱量降低至低溫，蓋上蓋子並煨2個半小時。
加1/2杯紅酒或更多的牛肉湯，以及蔬菜。
再燉45分鐘，或直到蔬菜變軟。
將肉和蔬菜取出放入盤中並保持溫暖。
將液體放入燉鍋並撇去多餘的脂肪（或使用脂肪分離器）。 煮沸並減少熱量; 煨5分鐘以略微減少。
在一個小碗或杯子中，將3湯匙麵粉與3至4湯匙冷水混合併攪拌直至混合物變得光滑。
將麵粉和水混合物一點一點攪入煨湯中，直至根據需要變稠。
安排切片鍋烤和蔬菜放在盤子上。 在切片牛肉上淋上一些肉汁，或在旁邊澆上肉汁。
6人份。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 955 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 18克 |
| 膽固醇 | 271毫克 |
| 鈉 | 1,116毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 96克 |