這種黑眼豆沙拉是一種美味的豌豆和切碎的蔬菜組合，帶有一種簡單而美味的羅勒香醋。 黑眼豆豆長期以來一直是南方的主食，這種沙拉是跳躍約翰或普通熟黑眼豆豆的絕佳選擇。
這款沙拉配新鮮羅勒，美味可口，但您可以在揉捏時使用乾葉羅勒。 這是一道美味的夏季沙拉，並且是一道很好的配菜，可以帶上野餐或野餐。 隨意適應不同的蔬菜配方，以滿足您的家庭口味。
用牛排或烤雞肉沙拉。
你需要什麼
- 3杯黑眼豆（罐裝或煮熟的黑眼豆，排幹）
- 1個小洋蔥
- 2至3個芹菜肋骨
- 1個小紅
- 燈籠椒
- 1/4茶匙鹽
- 對於羅勒醬：
- 1/4杯蘋果醋
- 3湯匙羅勒（新鮮切碎或乾燥1茶匙）
- 2至3個中等大小的蒜瓣（粉碎）
- 1 1/2茶匙糖
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙鹽
- 1杯
- 特級初榨橄欖油
- 配菜：鮮切碎的羅勒或歐芹
如何做到這一點
- 把倒掉的黑眼豆子放在一個大碗裡（或者如果你要運送沙拉，把它放在一個大容器裡）。
- 將洋蔥剝皮並與芹菜一起切碎。 把胡椒切成兩半，去掉種子和莖。 切碎。
- 將剁碎的蔬菜和1/4茶匙的鹽一起加入豌豆中; 折騰並放在一邊。
- 在一個小碗裡，一起攪拌醋，羅勒，大蒜，糖，黑胡椒，剩下的1/4茶匙鹽。 逐漸用橄欖油攪拌，直至敷料良好混合。 您可以使用攪拌器進行此步驟，或者將其全部放入帶有螺旋蓋的瓶子中，然後搖勻。
- 將拌種混合物倒在豌豆和蔬菜上; 折騰徹底融合。
- 蓋上蓋子並冷藏直至徹底冷藏，至少2小時或過夜，以賦予風味混合和發展風味的時間。
- 將新鮮切碎的歐芹或羅勒裝飾成沙拉。
提示和變化
- 加入約1/4至1/2杯細碎或切碎的胡蘿蔔。
- 將切碎的蔬菜加入1/2杯切塊的西紅柿豌豆。
- 對於菸熏味道的食物，加入幾條熟的和碎的培根或大約1/2到3/4杯的切碎的剩餘火腿到沙拉上。
- 攪拌幾勺切碎的巴馬干酪到沙拉中。
- 用切碎的蔥（洋蔥）或紅洋蔥代替切碎的洋蔥。
- 將2湯匙切碎的新鮮歐芹加入豌豆和蔬菜中。
- 為了加熱，將大約1/4茶匙碎紅辣椒片加入調味品混合物中，或者剁碎一塊小的種子墨西哥胡椒胡椒，然後用豌豆和蔬菜搗碎。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 435 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 26克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 29毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 6克 |