蓬鬆的酪乳餅乾

了解如何使蓬鬆酪乳餅乾在早餐，午餐或晚餐時供應。酪乳有助於使餅乾變得濕潤和柔嫩，因為它可以增加麵團的酸度。酸有助於防止麵筋中的蛋白質形成太多。餅乾中過多的麩質會製成堅韌的餅乾。

在這個配方中使用蛋糕麵粉是因為它的蛋白質含量比普通的全用麵粉少，這使得餅乾更柔軟。加入奶油是因為脂肪有助於分離麩質分子; 再次，使餅乾招標。

在配方中加入乾燥成分時，黃油，酪乳和奶油很冷很重要。冷成分將黃油保存在小塊中，所以當餅乾烘烤時融化，餅乾會形成片狀。

將這些美味的餅乾放在烤箱裡，用更多的黃油，果醬或蜂蜜，以及一些冰茶。

你需要什麼

將烤箱預熱至425°F。確保烤箱架在烤箱中間。

在一個大碗中，將麵粉（確保您的測量正確！），蛋糕麵粉，發酵粉，小蘇打，糖和鹽。用勺子或電線攪拌直至混合。

將冷黃油切成小塊並落入麵粉混合物中。

用手指尖，兩把刀（每隻手拿一把刀）或一台糕點攪拌機，將黃油迅速搗碎成麵粉混合物，直至看起來像玉米麵，還有一些更大的黃油仍然可見。

當你開始這個過程時，它似乎永遠不會工作，但要堅持下去！麵粉與脂肪的比例是正確的。

然後用叉子攪拌酪乳和厚奶油，直至混合物形成柔軟粘稠的球。不要攪拌麵團太多或餅乾會變硬！

將麵團放在輕微麵粉的工作表面上，使用淡淡的手將其分成12等份。

用麵粉將麵團球擲幾次，使其變平並形成粗糙的球，然後將它們放置在相距約1英寸的未經碾碎的餅乾片上。

用融化的黃油刷上餅乾的頂部。在425°F烘烤10-14分鐘，直到餅乾的頂部是淺棕色。刷上更多融化的黃油，立即上桌。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）