如何購買，儲存和烹飪春天最喜歡的蔬菜
如果我們不吃它們，蘆筍長矛就會變成一個巨大的蕨類植物。 他們需要花費很多時間（種植種植當天需要3到4年的時間才能生產）和空間（每株植物數平方英尺）才能生長; 從而成為奢侈蔬菜的崇高地位。
種蘆筍
美國的大多數蘆筍都是綠色的，一些嫩而甜的紫色品種每隔一段時間就會出現。
在歐洲，由於其溫和而溫和的味道，在堆放的土壤或沙子下生長以防止其變綠的脂肪白蘆筍是優選的。
蘆筍季節
從3月到6月收穫蘆筍，視您所在的地區而定。 在本賽季早期，長矛可能和鉛筆一樣薄， 在本賽季結束時更胖，肉食矛會變得可用。 請注意，厚度決不表示嫩度，這與植物的生長方式以及收穫後多長時間而不是長矛大小有關。 不好或長期儲存的薄蘆筍可能會變得堅韌和無味; 新鮮的肥胖矛可以非常甜美和溫柔。
購買蘆筍
收穫後儘快購買蘆筍。 從當地種植者購買的農貿市場和商店是您額外投標標本的最佳選擇。 尋找光滑的皮膚，明亮的綠色，緊緻的頭部和新鮮切割的端部。 盡可能尋找綠色（或紫色或白色品種為紫色或白色）的蘆筍，以增加您咬入嫩莖的機會。
請注意，1磅的蘆筍通常在12到15支矛之間，會產生2到4份，並產生約3杯切碎的蘆筍。
儲存蘆筍
有些人推薦將蘆筍存放在花瓶裡，就像在花瓶裡放水一樣。 這並不總是實際可行的，將它們存放在鬆脆包裝的塑料袋中也可以很好地工作。
只要記住：你越早吃，味道就越好。
準備蘆筍
不管是瘦還是胖，在烹飪前你都需要修剪蘆筍。 最快和最簡單的方法是抓住兩端並彎曲矛，直到它在中間的某個地方破裂 ，從中間起的所有東西都會很容易吃到。 為了減少浪費和更加優雅的長矛，請嘗試去皮蘆筍 。
烹飪蘆筍
蘆筍可以採用多種方式烹飪 - 烤 ， 烤 ，蒸，煮， 烤 ，炒 - 以及如何準備蘆筍取決於你的口味和蘆筍一樣。 然而，一般來說，較薄的長矛更適合烤，烤，炒，與麵食一起折騰，甚至在沙拉中生吃。 傳統上，較厚的蘆筍留下整個，所以它的嫩，肉質的質地可以讚賞。 嘗試用黃油或荷蘭醬蒸製，或用醋汁或其他調料燙一下。 本賽季的第一個蘆筍？ 嘗試一下輕輕蒸一罐檸檬。 嚐嚐？ 春天了。
蘆筍食譜
下次你用市場上的一兩串蘆筍回家時嘗試下面的一些食譜：