來自印度西部的這款絕對美味的醃菜需要時間和努力才能做出，但結果非常值得！ 傳統上，鹹菜在陽光下放置20-30天以“煮”。 每天都給它一個很好的攪拌，覆蓋並放在陽光明媚的地方，然後在室內黃昏。 太陽使糖融化成糖漿狀，磨碎的芒果變得透明！ 由於我們大多數人沒有時間，有時需要太陽（！）才能做到這一點，所以這裡是一個快速且耗時較少的配方版本。
你需要什麼
- 3湯匙小茴香籽
- 1公斤芒果（生的，酸的;去皮的，去除的種子;將1杯切成1“立方體，其餘部分磨碎。）
- 7茶匙鹽
- 1湯匙
- 薑黃粉
- 1-1 / 2公斤糖
- 2湯匙紅辣椒粉
如何做到這一點
- 用中火加一個烤盤或平鍋。 趁熱加入孜然種子並經常攪拌，直至香味稍暗。 從熱中取出並研磨成粗粉。 留待留待以後使用。
- 將切碎和磨碎的芒果，鹽和薑黃粉放入一個大塑料混合碗中 。 充分混合併放置30分鐘。 在這段時間結束時，把這塊地放進一塊平紋細布里，系上並掛起來讓所有的液體/水排出。 配方中不需要這種水/液體，因此您可以丟棄它。
- 一旦排水，將磨碎的芒果放回混合碗中，並將糖加入其中。 用木勺將兩者混合在一起，直到所有糖都溶解。 這可能需要一些時間和精力。
- 一旦糖溶解後，將芒果糖混合物放入一個大的重底鍋中，並放入中等溫度下烹飪。 經常攪拌直至糖變甜。 我應該達到一個線程的一致性。 加入紅辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻，立即取出火鍋。 這一步至關重要，因為過度烹飪會使糖稍後結晶！ 看看我的關於製作糖漿的文章以獲取更多信息。
- 冷卻後放入無菌罐中。 存放長達一個月，幾乎可以吃東西！ Chunda與普通米， Chapatis （印度大餅）， Parathas （平底鍋油炸印度大餅）， Thepla （胡蘆巴大餅）， 三明治一起 品嚐美味佳餚....
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1446 |
| 總脂肪 | 33克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 156毫克 |
| 鈉 | 2,848毫克 |
| 碳水化合物 | 252克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 42克 |