戈登拉姆齊的濃郁火雞肉汁是用檸檬和大蒜烤土耳其食譜中的烤培根，洋蔥和檸檬製成的，再加上火雞肉湯和硬蘋果酒。 拉姆賽在一次不尋常的碰觸中，將碎核桃加入肉汁船中，然後倒入熱的肉汁中。 雖然添加的核桃是可選的，但它們確實為肉汁添加了獨特的質地和一致性。
你需要什麼
- 培根，來自檸檬和大蒜烤土耳其的烤洋蔥和檸檬
- 3枝小枝新鮮迷迭香
- 3個新鮮的西紅柿切碎
- 1杯硬蘋果酒
- 2杯雞湯，自製或包裝（不罐頭）
- 1/4杯子被碾碎的核桃
- 2湯匙軟化黃油（可選）
- 2湯匙麵粉（可選）
如何做到這一點
- 當烤火雞放在切割板或其他可以收集烹飪汁液的表面上時，將烤盤上的多餘脂肪排出，然後用平底鍋將鍋放在爐頂上。
- 從火雞頂部取出培根，然後從模腔中取出洋蔥和檸檬。
- 粗糙地把所有東西切碎，然後轉移到鍋裡。
- 加入2枝新鮮迷迭香，煎2分鐘。 加入西紅柿，再煮2分鐘。
- 拉下翅膀，火雞尾巴和任何你通常扔掉的裝飾物，然後將它們加入鍋內。 煎火雞肉，直到變成淺褐色。
- 倒入硬蘋果酒，煮沸。 （你可以用非酒精蘋果酒替代硬蘋果酒。）
- 當蘋果酒開始減少時，倒入從休息的火雞收集的果汁。 煮沸，減少一半，約10分鐘。
- 用土豆搗碎機粉碎洋蔥，西紅柿，培根和火雞塊。
- 倒入雞湯，煮沸後再減10分鐘。
- 將肉汁倒入篩中，用木勺推下固體。 將肉汁調低，並加入剩餘的迷迭香小枝。
- 如果您想要更濃的肉汁，將可選的黃油和麵粉混合成糊狀物，並一次攪一下，直至肉汁變稠至所需的稠度。
- 將碎核桃灑入肉汁船，倒入熱的肉汁，並與檸檬和大蒜烤土耳其服務。