泰國魚蛋糕是泰國常見的街頭食品，與大多數西方魚糕配方相比，它們都非常美味。 他們沒有受到傷害，這使得更多的魚，香料和草藥的新鮮味道能夠通過。 這些蛋糕是最好的食用油，而他們仍然熱和多汁。 將它們放在有或沒有米飯的地方，並配上泰式甜辣醬，切碎的黃瓜，新鮮的香菜和一小罐青檸汁。 簡單美味！
你需要什麼
- 1磅/ 454千克。 魚（魚片，鱈魚等白肉）
- 3湯匙。 椰奶
- 2 1/2湯匙。
- 魚露
- 1/2湯匙。
- 辣椒粉
- 1/3茶匙。 小茴香（地面）
- 1/4茶匙。 香菜（香菜）
- 1/2茶匙。 糖（棕色）
- 1/2杯麵包屑
- 6片非洲黑椒葉（切成薄片）或1/2茶匙。 磨碎的酸橙皮
- 2個蔥（切成薄片）
- 1姜（或姜，拇指大小磨碎）
- 3個大蒜丁香
- 1辣椒（紅色剁碎或1/8至1/4茶匙乾辣椒碎）
- 1至2湯匙。 用於高溫油炸的油（如花生油）
- 服務：
- 裝飾：
- 泰國甜辣椒醬
- 配菜：石灰楔子
- 配菜：黃瓜（切碎）
- 配菜：少量香菜（新鮮）
如何做到這一點
- 沖洗魚並徹底拍幹。 切成塊，放在食物處理器或大型菜刀中。
- 在一個小碗或量杯中，將椰奶，魚醬，辣椒粉，研磨小茴香 ，香菜和紅糖混合。 用叉子攪拌混合，然後倒入魚的處理器。
- 添加1/2杯麵包屑加非洲黑石灰葉條，蔥，高良薑或生薑，大蒜和辣椒。 脈衝結合。 你應該能夠在你的手中挑出這種混合物並將其製成蛋糕。 如果你發現它太濕，加入更多的麵包屑和脈衝，直到你有一個很好的一致性。 （這很大程度上取決於你使用的魚類和它包含多少水分）。
- 在你的手中舀少許高爾夫球 - 然後拍成一個小蛋糕放在乾淨的盤子上。 請注意，傳統的泰式魚餅很小，不會太厚（直徑約2英寸，厚度3/4至1英寸）。 它有助於經常用冷水沖洗你的手，以防止混合物粘在你身上。
- 將冰箱中的蛋糕盤放置10分鐘以固定。 同時，將油倒入至少1英寸深的小煎鍋或炒鍋中，並準備好裝飾品。
- 熱油; 當足夠熱 - 麵包屑應該嘶嘶作響，並立即煮入時 - 輕輕地將蛋糕放入油中。 在轉動之前將其煎至30分鐘至1分鐘，然後輕輕地從平底鍋底部提起蛋糕。 煎至金黃色，瀝乾紙巾。
- 立即用黃瓜和泰式甜辣醬在一邊蘸一下。 用新鮮的香菜頂部，並與石灰楔子，應該在吃之前擠壓。
提前提示：您可以提前24小時製作魚醬。 蓋上並放入冰箱，然後在吃之前形成蛋糕和油炸。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 72025 |
| 總脂肪 | 521克 |
| 飽和脂肪 | 106克 |
| 不飽和脂肪 | 82克 |
| 膽固醇 | 42,373毫克 |
| 鈉 | 170,933毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 15,727克 |