蛋芙蓉是美國，中國，印度尼西亞和中國美食的流行菜，它有幾個不同的名字。 這些包括已經提到的雞蛋芙蓉，蛋芙蓉，雞蛋豐蓉和雞蛋芙蓉。 在中國，我們稱之為“芙蓉蛋”。
也許令西方人吃驚的是，我們並不真正在中國，台灣或香港的餐館吃過這些。 你會經常在菜單上找到蛋芙蓉，但我們並不傾向於經常訂購或供應這道菜。
你會經常在粵菜館的菜單上看到這道菜，“富容”這個名字就是一種花的名字。
這篇文章包含蛋芙蓉的兩個食譜。 第一個是我的食譜，第二個食譜來自我們以前的中國食品專家。 顯然她的食譜最初是在20世紀50年代在美國和中國餐館供應的。 雞肉可以用來代替蝦。
**如何準備綠豆芽：
- 去除豆芽的“頭髮”。 頭髮是豆芽的根。 這一步是可選的，但如果你刪除了豆嘴的頭髮，這道菜看起來更好，質地稍好一點。 但是，如果你太忙或沒有時間，就不要去掉豆芽頭髮。 大多數時候我很忙或者很疲憊，我不會去掉豆芽的頭髮。
- 用冷水沖洗豆芽，將豆芽浸泡在水中5分鐘。 排水。 為了擺脫豆芽上的大部分水分，我會親自將豆芽留在漏勺中半小時。
麗芙萬編輯。
你需要什麼
- 食譜1
- 如果你不能抓住中國的黃韭菜，那麼請用蒜韭菜，韭菜或洋蔥代替黃韭菜。 大多數亞洲或中國超市都應該有黃韭菜。
- 食譜1成分：
- 3個大雞蛋
- 70克（2½盎司）炭燒豬肉
- 70克（2½盎司）
- 綠豆芽
- 30克（1盎司）中國黃韭菜
- 1瓣蒜，切碎
- ½蔥花，切碎
- 食譜1調味料：
- ½湯匙
- 淡醬油
- 鹽適量
- 食譜2
- 這個食譜來自我們的前者
- 中國食品專家。
- 食譜2配料：
- 對於醬油：
- 1杯自製或商店買了中國雞肉湯
- 1湯匙蠔油
- 1湯匙
- 醬油
- 鹽和胡椒粉調味
- 1湯匙玉米澱粉溶於4湯匙水中
- 雞蛋配料芙蓉：
- ¾磅新鮮去殼蝦仁
- ½杯綠豆芽
- 1個中等大小的白色或黃色洋蔥
- 1個紅色甜椒
- 鮮蘑菇，做½杯
- 2個蔥
- 用於炒和油炸的油
- 6個大蛋
- 鹽和胡椒，味道
- 1湯匙
- 中國米酒或乾雪利酒
如何做到這一點
配方1程序：
- 切絲燒豬肉切絲，將中國黃韭菜切成2英寸縱向碎片。
- 用淡醬油打雞蛋和調味。
- 先在鍋中加熱一些油，先炒大蒜和蔥，直到芳香。
- 加入炭燒豬肉，中國黃韭菜和綠豆芽，炒至綠豆芽軟化。
- 將雞蛋放入煎鍋中，將火燒至中火併煮至雞蛋兩面呈金黃色。 這道菜很好吃。 做這個菜就像你正在做一個開放的煎蛋捲，記住不要爭奪雞蛋。
配方2程序：
- 準備雞蛋醬，把雞湯煮沸。 在調味料中攪拌，並加入玉米澱粉和水混合物。 在煮雞蛋的同時保持低熱。
- 用溫水沖洗蝦。 帕特干燥，切碎。
- 沖洗綠豆芽並徹底瀝乾。 去皮和切丁洋蔥。 將紅椒切成兩半，去掉種子並切成小塊。
- 用濕布將蘑菇擦乾淨，切成薄片。 清洗並切碎蔥。
- 在煎鍋中加熱2湯匙油。 當油熱時，加入蝦。 炒至變成粉紅色並煮熟。 從鍋裡取出。
- 在一個大碗裡，用鹽和胡椒輕輕敲打雞蛋。 攪拌米酒或雪利酒，煮熟的蝦和蔬菜。
- 在炒鍋中，加熱2½英寸油炸至375華氏度。 當油熱時，將雞蛋混合物的1/4混合物輕輕倒入鍋中。 一邊炸至棕黃色（約2分鐘），然後在頂部撒上少許油，使其變硬。 使用抹刀（如果需要的話可以使用2把抹刀）輕輕將煎蛋捲翻過來，然後在另一側烤乾。 用開槽的勺子取出煎蛋捲，將蛋芙蓉醬倒在紙巾上瀝乾。