這種桑jam醬食譜使用過夜浸漬（浸泡時間）和自製果膠來保持糖量適中且烹飪時間低。
桑are 果汁含量低 ，這意味著它們不會自行凝膠。 但添加商業果膠往往需要添加大量的糖。 另一種選擇是超長的烹飪時間。
此配方是製作桑果醬的絕佳方法，無需購買果膠或依賴重糖含量或長時間烹飪，導致風味和顏色的損失。
桑do不會同時成熟，這是您很少將其視為商業作物的原因之一。 收穫它們的簡單方法是放下地佈並搖動樹的下部分支。 成熟的漿果會脫落。
即使非常成熟的桑usually通常會從樹上脫落，附著一點莖。 去除小莖很費力，而且你不必這樣做。 這是由你來決定是否花時間做這項工作，但如果你做的果醬會有更好的質地。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將桑into放入一個大型的非反應性鍋中。 這意味著沒有未搪瓷的鑄鐵，鋁或銅，可能會導致黑色變色果醬。 搪瓷鍋，不銹鋼，Pyrex或其他耐熱玻璃都很好。
- 加入糖並拌勻。 蓋上並冷藏8小時或過夜。 這種長時間的浸漬可以減少烹飪時間，從而產生更鮮豔，更明亮的調味和有色果醬。
- 將罐頭罐子浸泡在沸水中15分鐘以消毒罐頭罐子 。 不要煮沸罐頭蓋，而應在關掉熱量後將它們放入帶有罐子的熱水中。
- 桑樹在浸漬過程中會釋放出大量的果汁。 攪拌浸軟的漿果和果汁以液化尚未溶解的糖。
- 攪拌自製果膠和檸檬汁或蘋果醋。
- 用高溫將盛有桑樹混合物的鍋放入鍋中，經常攪拌，直到混合物達到凝膠點 。
- 將果醬裝入無菌罐中，在果醬表面和罐子邊緣之間留出1/2英寸的頂部空間。 用乾淨的濕布或紙巾擦乾瓶子的邊緣。 擰上罐頭蓋。
- 在沸水浴中加熱 5分鐘（如果您住在高海拔地區，請調整罐裝時間）。
密封的罐子可以在室溫下儲存，但是一旦打開，就像儲存在買來的果醬一樣，將它們放在冰箱裡。 密封後，你的桑果醬會保存1年。 之後果醬仍然可以安全食用，但質量下降。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 111 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 31毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |