Mrouzia有時拼寫為M'rouzia ，是在伊斯蘭節日開齋節或開齋節開齋節後的日子里傳統上準備的甜辣摩洛哥煎餃 。 這段時間羊肉最受歡迎，但也可以使用牛肉或山羊肉。 它也可以用於家庭晚餐或特殊場合用餐，並且可以提前一天或兩天進行，因為隨著時間的推移，風味會不斷提高。
米魯西亞的一個關鍵成分是摩洛哥香料混合物Ras El Hanout 。 藏紅花也有助於mrouzia的獨特風味。 慷慨的調味料以及蜂蜜在冷藏前幾天起著防腐劑的作用。 傳統上使用脂肪切肉的原因相同。
杏仁可以在醬汁中煮熟，以獲得柔軟的口感或油炸，並呈現出脆脆的裝飾。
建議隔夜醃肉。 烹飪時間用於高壓鍋 。 如果在傳統的鍋中烹飪時間加倍，如果用粘土或陶瓷tagine準備時間加倍 。 下面解釋所有烹飪方法。
你需要什麼
- 1公斤（約3磅）羊肉（肩，頸或小腿）切成3“或更大的塊
- 2茶匙Ras El Hanout
- 2茶匙地面姜
- 1 1/2茶匙鹽
- 1茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙薑黃
- 1/2茶匙
- 紅花線 ，崩潰了
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- 2個中等大小的洋蔥，磨碎
- 3瓣大蒜，壓或切碎
- 肉桂棒2小塊（2至3“）
- 1/2杯無鹽黃油
- 3杯水
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- 1 1/2杯深金色或
- 蘇丹娜葡萄乾 （約225克）
- 半杯蜂蜜，或品嚐
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2杯燙杏仁（約50克）
如何做到這一點
提前時間
理想的是在前一天晚上，但至少提前幾個小時，洗乾淨，瀝乾，拍乾肉。 將香料混合在一起，均勻地擦在肉上。 蓋上並冷藏直到烹飪時間。
如果你將油炸杏仁，而不是直接將它們加入醬油，你可以提前做到這一點。 當完全涼時，蓋上炸好的杏仁直到需要作為裝飾品。
製作Mrouzia
當你準備做飯時，用水覆蓋葡萄乾，並在肉類烹飪時放在一邊浸泡。
壓力鍋方法：
- 將壓力鍋中的調味肉與洋蔥，大蒜，黃油和肉桂棒混合。 用中火蓋住並煮10到15分鐘，偶爾攪拌使肉變褐。
- 加入3杯水，蓋上蓋子，用壓力烹調約40至45分鐘，或直至肉嫩。 加入葡萄乾（瀝乾的），蜂蜜和肉桂。 （如果您打算在調味汁中烹飪杏仁，現在也要添加它們。）如果需要，請添加額外的水來覆蓋葡萄乾。 蓋上鍋，無壓力燉20到30分鐘，直到葡萄乾豐滿，醬減少到濃稠的糖漿狀稠度。
傳統鍋法：
- 將調味肉放入一個厚底鍋中，加入洋蔥，大蒜，黃油和肉桂棒。 用中火蓋住並煮10到15分鐘，偶爾攪拌使肉變褐。 加入3杯水，蓋上蓋子，然後煨一下。
- 煮約2小時，或直到肉嫩。 加入葡萄乾（瀝乾的），蜂蜜和肉桂。 （如果您打算在調味汁中烹飪杏仁，現在也要添加它們。）如果需要，請添加額外的水來覆蓋葡萄乾。
- 蓋上鍋，燉20到30分鐘，直到葡萄乾豐滿，醬減少到濃稠的糖漿狀稠度。
Tagine方法：
- 在tagine的基礎上，將調味肉與洋蔥，大蒜，黃油和肉桂棒混合。 翻轉肉塊，使其骨頭向下，並添加3杯水。 蓋住tagine並放在中低火上。 （建議使用擴散器。）
- 讓tagine達到煨，然後煮約3小時（保持中低熱量設置，並觀察烹飪結束時液體的水平），或直到肉測試溫柔。 加入葡萄乾（瀝乾的），蜂蜜和肉桂。 （如果您打算在醬汁中煮杏仁，現在也要添加它們。）如果需要，可以添加額外的水來覆蓋葡萄乾。
- 蓋上tagine，繼續燉30分鐘，或直到葡萄乾飽滿，醬汁減少到濃稠的糖漿狀稠度。
服務
丟棄肉桂棒。 如果mrouzia用tagine準備，直接從烹飪容器中提供肉類。 否則，把肉放在一個盤子的中央，並將葡萄乾，杏仁和醬分佈在肉上。 （如果提前準備炒杏仁，將它們作為裝飾物散佈在mrouzia上 。）保暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1327 |
| 總脂肪 | 73克 |
| 飽和脂肪 | 32克 |
| 不飽和脂肪 | 30克 |
| 膽固醇 | 297毫克 |
| 鈉 | 805毫克 |
| 碳水化合物 | 99克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 73克 |