這是溫和的辣西南拉豬肉注入小茴香，辣椒粉和五香粉美妙的味道。
你需要什麼
- 1無骨豬肘（約5-6磅/ 2.3-2.7公斤）
- 對於Rub：
- 1湯匙/ 15毫升辣椒粉
- 1茶匙/ 5mL研磨孜然
- 1個大蒜瓣（切碎）
- 2茶匙/ 10毫升辣醬油
- 1茶匙/ 5毫升粗鹽
- 1茶匙/ 5毫升糖
- 1茶匙/ 5毫升新鮮研磨的黑胡椒
- 1/2茶匙/ 2.5毫升五香粉
- 1湯匙/ 15毫升植物油
如何做到這一點
在一個小混合碗中，將所有的摩擦成分混合成糊狀物。 用揉搓包裹豬肩並用保鮮膜覆蓋並冷藏1-4小時。 預熱吸煙者並準備8至10小時的煙霧。
我建議使用大塊木塊將它們直接放在燃燒的煤塊上，但要放在火箱的一側。 根據需要添加木炭和木屑以保持溫度在200-225華氏度/ 95-110攝氏度之間。
煙豬肩約8小時或直到內部溫度達到185華氏度/ 85攝氏度。
一旦煮熟豬肉，就從吸煙者身上取下。 用金屬箔包裹並放置一個小時。 之後，解開豬肉屁股並切碎。 將豬肉和您最喜愛的三分之一醬汁結合在一起。 保持溫暖，並在剩下的醬汁放在白麵包上。 頂端與涼拌捲心菜 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 874 |
| 總脂肪 | 52克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 323毫克 |
| 鈉 | 674毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 89克 |