慢熏豬肉，使一個偉大的三明治
很久以前，第一批殖民者把豬帶到北美，讓他們漫步在野外。 這種牛很快死亡的氣候對豬來說是理想的，因此它們繁殖並成為南方最受歡迎的肉類。 在這個世界的這個地方，燒烤是豬肉的代名詞。 如果你在卡羅萊納州提到牛肉燒烤 ，你很可能會被推薦出門。 而一旦德克薩斯人在他對牛腩美德的宣告中露出了一扇大門，那些留下的人很可能會開始爭奪他們所謂的真正的燒烤的所有變化。
因為這個傳統非常古老，每個地區都有自己的變化，所以很難提出一個關於豬肉是什麼的定義。 最基本的定義是豬肉在低煙火下煮熟到可以用手拉開的程度。 變化是醬汁，摩擦，削減，樹林，澆頭和服務風格。 隨著你的閱讀，你會發現所有的變化，並能夠找到自己什麼是你最好的方法和風格。
基礎 ：在其基礎上，南方風格的燒烤是熏豬肉。 它通常被稱為拉豬肉，因為它的準備方式。 熏制的肉只是用手拉開，儘管它也被切成薄片，切絲或切碎。 但它不僅僅是一頓飯。 燒烤最古老的定義之一是人們聚會共享美食的事件。 這些事件經常為政治，宗教或社交聚會做好準備。
概述 ：準備拉豬肉的簡化版本是將豬肩放入吸煙者中。 煮至肉的內部溫度至少達到華氏165度，即豬肉的安全溫度 。 但是，較高的內部溫度會使肉更容易拉扯，更嫩。
吸煙者不要超過華氏190度。 你會希望肉至少休息30分鐘。 在此期間，氣溫將繼續攀升，高達10度。 到此時大部分脂肪都會融化掉，稱為膠原蛋白的堅韌結締組織會被分解。 肉應該足夠柔軟以便用手拉開。 保持溫暖，嫩肉放在一個白色的麵包上，配上一份醬汁，讓食客在他們認為合適的時候加入。 你通常會看到它配上涼拌捲心菜，無論是在側面還是在髮髻。
從一般情況到具體情況，您需要了解一些關於肉類的知識，以便了解要購買什麼以及如何為吸煙者做好準備。 吸煙和吸食豬肉的過程很簡單，但您需要了解所涉及的時間以及所需的煙霧種類和數量。 如果你非常喜歡，可以選擇很多很棒的醬料 ，這樣你就可以完成它的風格。 服務拉豬肉的傳統方式是三明治 。 無論你如何把它放在一起，它都會帶來美妙的一餐，但是有一些伴奏讓它變得更好。 一旦您掌握了基本知識，請仔細閱讀食譜，以了解所涉及的所有變化。
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