在秘魯，十月份被稱為“El Mes Morado”或“紫月”，以紀念El Senor de los Milagros或奇蹟之主。 Turron de Dona Pepa最初只在這個慶祝月份吃過。 現在它可以全年在商店中找到，但它仍然主要在el Mes Morado期間在家銷售和製作。
Turron de Dona Pepa是一種甜味，粘稠，茴香味的食物。 就像水果蛋糕一樣，它對於一些人來說有點後天的味道，而且自製的好多了。
製作很有趣 - 這就像玩林肯日誌一樣。 餅乾棒分層，然後浸泡在傳統用chancaca製成的美味紅糖漿中; 你可以替代紅糖和糖漿。 Turron de Dona Pepa將在密閉容器中保存數週。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 3湯匙茴香籽
- 半杯水
- 1湯匙芝麻籽
- 4杯通用麵粉
- 1茶匙鹽
- 1湯匙糖
- 2茶匙發酵粉
- 1/2杯冷黃油
- 半杯蔬菜起酥油
- 5個蛋黃
- 1茶匙香草
- 1湯匙茴香提取物
- 對於糖漿：
- 3 1/2杯水
- 1個蘋果
- 1石灰
- 1個桔子
- 7盎司的李子包
- 3根肉桂棒
- 鹽少許
- 2茶匙丁香
- 1茶匙
- 可選：1
- 整個五香粉
- 1杯糖
- 1 1/2杯黑糖
- 1湯匙糖漿
- 對於Topping：
- 糖果灑
如何做到這一點
做麵團
- 將一塊8英寸的方形烤盤與2塊重疊的蠟紙相粘合。 將多餘的紙張懸掛在鍋的邊緣。
- 將1湯匙茴香種子加入1/2杯水中並煮沸。
- 煮沸1分鐘，然後放熱並放冷。
- 在300°F烘烤其餘的茴香種子和芝麻種子，直到金黃色和芬芳。
- 將茴香籽，芝麻，麵粉，鹽，糖和發酵粉放入食品加工機的碗中。
- 加入冷黃油和蔬菜起酥油並簡單加工，直至混合物呈沙質狀。
- 加入蛋黃，香草和茴香提取物並簡單處理。
- 一次添加冷卻的茴香種子和水一湯匙，直到混合物變成麵團。
- 用保鮮膜包裹麵團並冷卻1小時。
- 將烤箱預熱至350°F。
- 在麵粉表面上，將冷凍麵團的一半滾出1/2英寸厚。 將麵團切成8.5×8.5英寸的正方形。
- 將長方形切成1/2英寸寬的條狀物並放在烤盤上。 重複麵團的另一半。
- 將碎片重新磨成碎片並切成類似的條狀，直到使用完所有的麵團。
- 烤餅乾條20至25分鐘，或直到金黃色。 從烤箱中取出並放涼。
製作糖漿
- 將3 1/2杯水加入鍋中。 將蘋果，酸橙和橙子切成四分之一，加入鍋中。 加入李子，肉桂棒，鹽，丁香和五香粉。
- 將水煮沸，然後降溫，燜約20分鐘，或直到蘋果片變得柔軟和半透明。
- 當蘋果塊被煮熟並且半透明時，從熱中去除水果和水。
- 將混合物倒入一個乾淨的鍋中，倒入漏勺中。 丟棄水果和香料。
- 將糖，紅糖和糖蜜加入過濾液中，煮沸。
- 煮沸直至混合物達到240°F。當從勺子旋轉時，糖漿將形成細線。 讓糖漿冷卻3到5分鐘。
組裝Turron
- 蓋上用蠟紙內襯的平底鍋，並排放置烤餅乾條。 粉碎一個餅乾條並使用麵包屑填充條之間的任何孔。
- 在第一層頂部製作另一層餅乾條，但將其橫向放在第一層上。 用麵包屑填滿任何洞。 重複，直到使用所有的條，停止一個完整的頂層。
- 小心地將熱糖漿倒在餅乾上，讓它浸泡在所有的角落和裂縫中。
- 慷慨地用糖果灑上頂蓋。
- 讓turron休息幾個小時直到完全冷卻。
- 當它很涼時，將蠟紙抬起以從鍋中取出turron，並將其切成所需數量的塊。