簡單的自製德國Spaetzle食譜

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美味的自製德國麵條（德國餃子）

德國Spaetzle是小餃子。 Spaetzle並不難做到，但完全手工完成可能會有點費時。 經驗豐富的spaetzle製造商使用特殊的spaetzle印刷機形成小餃子。

這裡有兩個方法來製作spaetzle。 第一個使用spaetzle板和特殊刀，第二個顯示如何使用漏勺形成餃子。

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Spaetzle委員會和刀子

一個Spaetzlebrett，或板，有一個手柄和一個斜面邊緣，接觸沸水。 它使Spaetzle更好地滾動了電路板。

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麵團的成份

麵團由麵粉，鹽和雞蛋組成，有或沒有水或牛奶。 沒有確切的比例，但一個好的起點是：

• 1磅麵粉
• 5個雞蛋
• ¾杯水
• 1茶匙鹽

或者每個人

• 1杯麵粉
• 1個雞蛋
• 2湯匙水
• 1/4茶匙鹽

對於傳統主義者，請將麵團留在原處。

對於更喜歡冒險的廚師，可以選擇您最喜愛的切碎新鮮香草或香料來調味。 蒔蘿，歐芹，迷迭香，大蒜，洋蔥粉，辣椒粉都是不錯的選擇。

您可以像使用加載項一樣獲得創意。 加入甜菜或胡蘿蔔汁，而不是水。 既增加了很大的味道和華麗的色彩。

加入新鮮南瓜或冬南瓜等甜菜也是很好的選擇。 為了更明亮的味道，將幾茶匙新鮮檸檬或橙皮放入麵團中。

可能性是無止境。

一個非常流行的spaetzle版本是kase spaetzle，其中包括奶酪。 這裡可以找到Kase spaetzle的食譜。

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混合麵團

將麵團混合幾分鐘直至有光澤。 麵團應該比布朗尼麵糊潮濕，但不如煎餅麵糊濕。

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蘸你的板子

當您製作麵條時，將板放入沸水中以幫助麵團滑落。

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將麵團鋪在木板上

如圖所示，將一層薄薄的麵團鋪在板上。 麵團應該是大約1/8到1/4英寸厚。

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讓麵條滾下去

使用Spaetzle刀的平坦邊緣和稍微扭曲的手腕，將小塊麵團沿著板子滾入水中。 通過練習，這可以很快完成。

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烹飪Spaetzle

將麵條煮在沸騰的水中。 當他們漂浮到頂部時，他們就完成了。 將它們取出並放入溫暖的碗中。 開始另一輪麵條，直到麵團用完。

Spaetzle可以在上菜前塗上奶油，或與奶酪，濃厚的熏肉片和洋蔥烤成混合。 他們用肉汁味道很好。

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使用漏勺製作Spaetzle

您也可以使用帶有方孔或圓孔的濾鍋來製作Spaetzle。 使用勺子的後面，將一勺麵團通過濾鍋放入沸水中。

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服務Spaetzle

準備吃Spaetzle。 挖掘！

由Lora Wiley-Lennartz編輯