Fougasse是另一個在許多國家發現的優秀區域扁麵包; 你可能更熟悉意大利的Foccacia 。 還有許多其他類似的麵包; 西班牙的hogaza ; 加泰羅尼亞的霧靄 ; 在利古里亞的fugàssa甚至是來自阿根廷的比薩式麵包Fugazza 。 所有的都是相似的，源於古羅馬麵包panis focacius ，在火的灰燼中烹製的大餅。
Fougasse來自法國南部，尤其是來自普羅旺斯的普羅旺斯，您可以在Boulangerie中找到麵包，甚至可以在櫃檯的當地酒吧找到麵包，因為Fougasse作為開胃菜製作了極佳的共享麵包。 麵包很容易被整個類似小麥耳朵的麵團識別。
在這個食譜中，麵包表面撒上軟化的紅洋蔥，這是純粹的選擇，還有許多其他品種，你可以看到在這個食譜結束的建議。
你需要什麼
- 1個紅洋蔥，切成薄片
- 4杯（500克）堅固的普通麵包粉
- 1/2盎司。 （10克）新鮮酵母，或1甜點（1 x 7克）乾燥，快速行事的香囊
- 1 1/2杯（350克）溫水
- 3茶匙。 鹽
如何做到這一點
Fougasse麵團可以通過手工或使用麵團鉤的混合器製作。
- 在開始麵包之前，將切成薄片的洋蔥放入一小碗冷水和一茶匙鹽中。 在製作麵包時浸泡洋蔥，浸泡有助於在麵包烘烤時阻止洋蔥燒焦。
- 將麵粉放入一個大碗或混合器的碗中。 添加酵母，如果使用新鮮的，將其粉碎成麵粉，然後輕輕地將酵母和麵粉揉在一起。 如果使用乾的，只需攪拌入麵粉。
- 加入水，最後加入鹽並充分混合。 然後混合直至在攪拌機中形成柔軟光滑的麵團，或者將碗的內容物傾倒到工作檯面上並用手揉搓至平滑，然後將麵團返回到碗中。
- 用保鮮膜覆蓋碗並留在溫暖無風的地方，直到尺寸加倍，這應該需要大約一個小時。
- 將烤箱預熱至475 F / 240 C / Gas 9
- 上升之後，輕輕地將麵團放在麵粉上。 小心處理麵包，盡量不要弄得太平。
- 將麵團的表麵粉碎，然後將其切成兩塊，然後再分成兩塊（如果您想要更小塊的麵包，則將其分成三塊）。
- 用一把非常鋒利的刀子沿著每塊對角線穿過麵團切出一條狹縫。 小心不要把麵包切成兩塊; 它應該保持加入。 然後從這個中央裂縫斜線斜切三個左右的狹縫。
- 用你的手指打開裂縫，盡可能多！
- 小心地將每片麵團提到一個輕微撒在上面的烤盤上。 排出紅洋蔥，用廚房用紙輕輕拍幹。 將少量幹洋蔥灑在麵包表面。
- 放入預熱的烤箱，如果有的話，往烤箱裡噴一點細水霧。 烤10至12分鐘，直至金黃色。
- 為了保持普羅旺斯主題，請嘗試將這種麵包浸入豐富的番茄普羅旺斯醬中。
Fougasse麵包的替代澆頭
麵包的配料類型將僅受限於你的想像力。 使用新鮮的草藥，奶酪（藍色是神話般的），即使是少量的干果和香料，以獲得更甜的麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 40 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 700毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |