對於開始的麵包師來說，通常以一個基本的白麵包開始 ，讓您可以掌握整個過程。 當你準備好了更有趣的事情時，試試這種薑黃 - 羅勒黑麥麵包食譜。 它可以很容易地成為你家人每天新的麵包。
這個配方的美妙之處在於它和任何白色麵包一樣簡單。 麵粉被簡單地分開以在白麵粉和全麥黑麥麵粉之間找到良好的平衡。 你可以得到一個黑麵包的好處，而不需要像其他黑麥麵包食譜中常見的酸麵餅發酵劑那樣的特殊配料。
作為額外的好處，這個食譜享有薑黃和羅勒的清淡調味。 薑黃增加了一種非常微弱的薑辣椒味，並使麵包呈淡黃色。 同樣，羅勒增加了一個很好的草藥口味。
僅僅因為麵包是五香的，並不意味著它不是多功能的。 這個食譜可以用於任何你最喜歡的方式來麵包。 午餐時吃三明治很棒。 用晚餐搭配攪打奶油是一個不錯的一面; 它讓人 驚嘆的烤奶酪 。 用於甜食時，如花生醬，果凍三明治或法式吐司也令人驚訝地美味。
你需要什麼
- 3/4杯/ 179克水（溫熱）
- 2 1/4茶匙（1包）活性幹酵母
- 1茶匙鹽
- 1個半湯匙糖
- 1湯匙橄欖油
- 1湯匙蔬菜起酥油
- 1/2杯/ 139克牛奶
- 3 1/2杯麵粉（通用）
- 3/4杯/ 100克全麥黑麥麵粉
- 1湯匙羅勒
- 1茶匙薑黃
如何做到這一點
混合麵團
製作連續良好的麵包的技巧之一是衡量主要成分 。 數字廚房秤不會花費太多成本，它使測量更快，更準確。 建議在本配方中使用水，牛奶和初始麵粉的重量測量值。
- 在一個大碗裡加入溫水。 緩慢加入酵母 ，不斷攪拌直至完全溶解。
- 混合鹽，糖，橄欖油，起酥油和牛奶。
- 攪拌1/2杯（200克）白麵粉，以及所有的黑麥麵粉。
- 加入羅勒和薑黃。
- 繼續一次加入1/4杯白麵粉並攪拌，直到麵團隨著碗放在碗周圍，並且可以用手揉捏（總共約1/2杯麵粉）。
- 將麵團放在輕微的麵粉上揉10分鐘 。 根據需要添加更多的麵粉 - 每次不超過1/8杯 - 當麵團變得過於潮濕和粘稠時，通過將其大量灑在麵團和麵板上。 你會首先使用更多的麵粉，而且會減少到最後。 根據需要添加盡可能多的麵粉，以獲得絲滑質感的麵團，當面料被戳穿時會彈回。 這應該是總共3/4至1杯左右。
- 用噴霧油清潔攪拌碗，將揉好的麵團放入裡面，然後翻轉過來，這樣就可以在兩側塗抹油脂 。
- 用毛巾蓋住，讓它上升1小時。
準備麵包
雖然你可以將這種麵包放入麵包盤 ，但不需要它。 這些步驟是為可以在任何平坦的烤盤上烘烤的自由形式的麵包書寫的。 由此產生的麵包將具有來自麵包店的手工麵包的外觀，並且可以像任何其他麵包一樣使用。 你的三明治不會有那個簽名的形狀，但它的味道是一樣的。
- 把麵團揉成一團 ，然後把它放在輕微的麵粉上。
- 輕輕地將它塑造成一個土墩，用毛巾蓋住，讓它休息15分鐘。
- 輕輕揉麵團約1分鐘，直至變得更堅硬。 如果需要，只需添加麵粉以防止麵團粘在板和手上。
- 為了塑造麵包 ，將麵團擀成約1 1/2英寸厚（用擀麵杖兩次，其間一次翻轉幾乎完美）。
- 從其中一個長邊開始，像果凍卷一樣滾動麵團。
- 捏緊底部和尾部接縫。 如果麵團太乾燥，請將手指浸入水中並嘗試再次捏。
- 將麵包放在塗有油脂的烤盤上，並用毛巾覆蓋。
- 讓麵包上升30分鐘，10分鐘後在頂部切下三根斜線。
烤麵包
如果您的烤箱有對流選項，請使用它來確保麵包均勻烘烤。 為此，烤箱溫度應為350℉（如果烤箱不能自動轉換），烹飪時間不應改變。
- 將烤箱預熱至375°F。
- 烤麵包40分鐘，或直到地殼變成金黃色。
- 切片或儲存前，讓麵包冷卻幾個小時。
換人和變化
這種麵包配方也適用於全麥麵粉 ，您可以使用與黑麥麵粉相同的配方。 此外，你可以使用全功能或麵粉 。 麵包粉含有額外的麵筋，這將有助於麵包的崛起，但一塊完美的麵包可以用普通的多用麵粉來達到。
享受使用這個食譜與其他草藥和香料組合玩耍，或跳過他們完全簡單的黑麥麵包。 牛至，韭菜，百里香和迷迭香是草藥的不錯選擇，可以一次添加一次。 新鮮草藥在你吃的時候也可以很好地工作，只要確保把它們切成盡可能好。
對於香料，嘗試辣椒粉。
如果碰巧，你忘了添加草藥和香料，他們可以在第一輪揉捏過程中隨時添加。 薑黃可以弄髒你的衣服 ，所以要小心，但它很容易洗掉。
儲存麵包
由於這種麵包配方包含黑麵粉，並且沒有防腐劑，因此妥善保存是非常重要的。 在室溫下，它將保持約兩天。 切片你認為你會在這段時間內吃多少，並將多餘的食物儲存在冰箱裡。
要冷凍麵包，請將麵包裹在塑料或冷凍包裝袋中，並將其存放在塑料冷凍袋中。 當你需要更多的時候，在切片之前讓它解凍一個小時左右。 不建議在冰箱中存放麵包，因為它可以很快乾燥。