這些麵條卷是比賽日三明治的完美選擇，或者用麵團製作凱撒麵包卷，並將它們用於拉豬肉或漢堡包。
用可選的雞蛋清洗刷卷，撒上芝麻或罌粟種子。
你需要什麼
- 1杯溫水（8盎司，105°F）
- 2 1/4茶匙活性幹酵母
- 1個半湯匙糖
- 3/4杯牛奶（溫熱，6盎司）
- 1個大雞蛋
- 3湯匙橄欖油
- 5 1/4杯麵包粉（23 1/2盎司，加揉多）
- 2茶匙鹽
- 可選：1個蛋清（用1湯匙水攪拌，用於蛋清洗）
如何做到這一點
- 在攪拌碗或立式攪拌機的碗中，將溫水與酵母和糖混合。 靜置5分鐘。 將杯中的牛奶，雞蛋和橄欖油混合併打勻。 將牛奶和雞蛋混合物與麵粉和鹽一起加入酵母混合物中。 用手或麵團勾子混合，直到麵團合在一起。 用手或麵團勾揉約8分鐘，如有必要可加入更多的麵粉或水。 麵團應該堅實光滑，但觸感稍微粘膩。
- 用橄欖油潤滑一個大碗。
- 將麵團收集成球並放入塗油的碗中。 轉動油脂麵團球的所有面。 用保鮮膜覆蓋碗，讓麵團上升約1.5小時，或直到體積加倍。
- 在此時繼續食譜或冷藏過夜。 如果冷藏過夜，讓麵團在成型前達到室溫。 1個半到2個小時應該足夠的時間。
- 用羊皮紙烘烤兩張烤盤。 輕輕撒上玉米麵或粗麵粉麵粉。
- 將麵團分成10份，每份大約4盎司。 成形為6英寸的三角形卷狀物並排列在製備好的烤盤上。 *
- 用一塊毛巾蓋住捲筒，並在室溫下放置1小時。
- 將烤箱預熱至425°F
- 用麵包師的跛腳，鋒利的刀或剃刀，在即將進入烤箱之前，將1/4英寸深的切口沿著軋輥的頂部向下拉出。
- 將捲放入烘箱並將溫度降至375°F
- 將麵包卷烘烤15至18分鐘，在烘烤時間的中途將麵包盤旋轉一次。 完成後，中心輥的溫度約為華氏195度。 或者通過點擊捲筒底部進行檢查。 完成後它會聽起來空洞。
- 約10盎司麵包約41盎司麵團。
*如果用kaiser捲筒印章製作kaiser卷，將麵團部分成球，然後稍微壓扁。 牢牢按壓，但不要切開麵團。 將沖壓後的捲筒倒置在羊皮紙上。 烘烤前，將它們正面朝上，如果需要可以用雞蛋清洗，然後烘烤。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 359 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 92毫克 |
| 鈉 | 1,450毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 10克 |