fugazza這個詞是阿根廷人對focaccia這個詞的推導，這得益於意大利對阿根廷美食的重大影響。 但是就像它的名字一樣，fugazza是一個獨特的阿根廷菜。 Fugazza是一種比薩餅，雖然它缺乏番茄醬，並且有較厚的通風外殼。 它總是配上一堆甜洋蔥，有時還加上馬蘇里拉奶酪，並用深比薩鍋或鑄鐵煎鍋烹製。
Fugazza不應與其親密的表親fugazzeta混淆，這是一種充滿奶酪和洋蔥配上洋蔥的比薩餅。
Fugazza做了一個很棒的開胃菜或主菜 。 當然，您還可以添加其他配料 - 橄欖，香草，火腿等。洋蔥通常不會在阿根廷預先煮熟，但我喜歡將焦糖洋蔥放在上面。
你需要什麼
- 2 2/3杯麵粉
- 5湯匙橄欖油
- 2茶匙Kosher鹽
- 2茶匙酵母
- 1茶匙糖
- 1杯溫水
- 1個大白洋蔥
- 2-3茶匙幹牛至
- 1/4杯巴馬干酪（磨碎）
- 可選：5盎司。 馬蘇里拉奶酪（切成薄片）
如何做到這一點
- 將溫水（100至105華氏度）放入小碗中。 將1茶匙糖倒入水中，並將酵母撒在水面上。 擱置5到10分鐘，直到混合物起泡。
- 將麵粉，橄欖油和鹽放入立式攪拌機的碗中，用麵團鉤簡單混合。 加入酵母/水混合物並開始揉搓。 混合物應該以柔軟，有彈性的麵團的形式合在一起，從碗的兩側拉開。 如果混合物過於潮濕，請再加一點麵粉，如果混合物看起來乾燥，易碎或過度堅硬，請再加一點水。 揉5-10分鐘，直至麵團光滑，柔軟且富有彈性。
- 用橄欖油油一碗，將麵團放在碗裡。 用保鮮膜覆蓋，讓麵團上升，直到尺寸加倍。
- 當麵團上升時，將洋蔥剝離並切成非常細的條狀。 將它們放入一碗冷鹽水中浸泡30分鐘。 將洋蔥充分排幹並用紙巾擦乾。
- 一旦它升起，衝下麵團並成形為光滑的球。 將3湯匙橄欖油倒入1英寸邊的14英寸披薩盤中。 將麵團放在平底鍋中間，用手指輕輕壓平。 讓麵團放鬆10分鐘。
- 繼續將麵團平鋪在平底鍋中，將其平整併將其推向平底鍋的兩側，讓平底鍋放鬆，直至麵團覆蓋平底鍋的底部。
- 將烤箱預熱至450華氏度。將洋蔥撒在麵團頂部。 在洋蔥上撒上一湯匙橄欖油，撒上乾牛至。
- 將fugazza放入烤箱。 烤15分鐘，或直到邊緣開始變成金黃色。 如果需要，可以從烤箱中取出fugazza，然後用薄薄的馬蘇里拉奶酪去掉，然後撒上磨碎的巴馬干酪。 返回烤箱烤製，直至fugazza呈金黃色，邊緣酥脆。 如果需要的話，在肉雞最後3分鐘的時間內在肉雞的下面放一些洋蔥。
- 從烤箱中取出並切成薄片即可食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 164 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 742毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |