東南亞美食中的甜味和濃郁調味料，但並不像一些西方人所想的那樣具有通用性。 加入調味汁的配料，還加入了其他什麼香料和草藥，使每種甜味和濃味醬汁與其他調料不同。
舉個例子，一個甜美而濃郁的調味汁的濃郁味道。 醋是最常見的選擇，但酸度會根據醋的種類而有所不同。 例如，米醋溫和甜味。
柑橘汁是另一種常見成分。 石灰原產於東南亞，因此比檸檬更經常使用。 Kalamansi比石灰更酸，是該地區另一種生長的柑橘。 然後，有羅望子。 不像醋或柑橘汁一樣容易使用，但絕對值得所有額外的準備步驟。
羅望子是一棵樹，果實像豆莢一樣。 年輕的羅望子果肉酸，適合製作酸湯和醬汁。 辣醬油包含羅望子提取物。 隨著果實成熟，果肉變甜。 在那個階段，羅望子被製成糖果或果醬或壓製成果汁飲料。
新鮮羅望子在東南亞全年供應，為了方便和更好的儲存，幹羅望子同樣受歡迎。 幹羅望子以含有果肉和種子的塊銷售。 幹羅望子必須在熱水中再水合以軟化果肉。 一旦軟化，就通過篩子將其從不能食用的纖維和種子中分離出來。 如果配方中只需要羅望子汁，則浸泡的水就會變得緊張。
另一種將羅望子加入盤中的方法是使用羅望子醬。 出售在浴缸或罐子裡，糊狀物是用羅望子果肉和水製成的。 但是請注意，商業羅望子漿含有其他稀釋水果天然風味的成分。
在越南羅望子蘸醬的配方中，使用乾羅望子果肉。
你需要什麼
如何做到這一點
- 將羅望子果肉放入耐熱碗中。
- 將半杯水煮沸。 用羅望子果肉倒入碗中。 允許浸泡約十分鐘。 應用金屬絲網，將紙漿壓過網片。 丟棄無法通過網格按下的所有內容。
- 用研缽和杵將辣椒，大蒜和糖搗碎成糊狀。
- 逐漸加入羅望子提取物和魚醬，在倒入時混合。
- 配上您最喜愛的烤海鮮。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 307 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,632毫克 |
| 碳水化合物 | 70克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 12克 |