Bordelaise風格的醬汁是用紅酒和牛肉湯以及蘑菇和調味料製成的。 使用肉溫計或即時讀取溫度計密切關注烘烤溫度。
你需要什麼
- 1 1/2至2磅牛里脊肉
- 1瓣蒜（減半）
- 鹽和胡椒粉調味）
- 2湯匙橄欖油
- 4到6盎司蘑菇（切成薄片）
- 1個蔥或2個蔥（切碎）
- 1瓣蒜（細碎）
- 3湯匙麵粉
- 1 1/2杯干紅葡萄酒（如黑皮諾或赤霞珠）
- 1罐/ 10盎司冷凝牛肉湯
- 1/4茶匙百里香（幹）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°。
- 用蒜瓣揉半個烤肉; 撒上鹽和胡椒。
- 在開放的淺鍋中將里脊肉烤約30至35分鐘，對於中等罕見至中等約125°至130°。 如果烤非常冷，請多等待。
- 從烤箱中取出並將烤肉移到溫暖的盤子上，讓其休息。
- 加入油，蘑菇，切碎的蔥或蔥，蒜末倒入鍋內， 放入中火加熱炒至發嫩。
- 攪拌均勻，直至混合均勻。 加入紅酒和肉湯。
- 燉至減少約1/4至1/3。
- 加百里香，鹽和胡椒調味。 配上切片的里脊肉。
供應4人。
更多牛肉烤食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 788 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 178毫克 |
| 鈉 | 792毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 66克 |