如何製作咸牛肉

在家烹飪自己的鹹牛肉比你想像的要容易。 它基本上涉及將 牛腩 浸泡在鹽水中幾天。 你基本上正在酸洗肉。 如果你有一個滷汁注射器（像這樣），你可以直接將一些鹽水泵入肉中，以獲得更多的味道。

你需要什麼

• 五磅重 的牛腩 ，用脂肪調整至約1/4英寸。
• 1杯潔淨鹽
• 1茶匙布拉格粉末

• ½杯糖
• 3湯匙酸洗香料
• 4-5小干紅辣椒（可選）
• 3瓣蒜，搗爛
• 4個月桂葉
• 醃泡汁注射器（可選）

所需時間： 5天

就是這樣

1. 在一加侖冷水中，加入猶太鹽 ，布拉格粉和糖。 攪拌直至溶解。
2. 使用滷汁注射器，將大約10盎司的鹽水泵入牛腩 。 將鹽水注入圍繞牛腩均勻間隔的各個位置。
3. 將酸洗香料 ，大蒜，月桂葉和可選辣椒加入剩餘的鹽水中 。
4. 將鹽水轉移到淺的非反應性（即不銹鋼或玻璃）容器中，然後加入牛腩。 你可以用一個盤子稱重它以保持它被淹沒。 用塑料蓋住並冷藏5天。
5. 當您準備烹飪咸牛肉時，請查看這種簡單的鹹牛肉食譜 。