藏紅花是世界上最昂貴的香料。 它原產於東南亞，但被帶到希臘並進行種植。 它來自番紅花，這是一種在春天開放的小紫色花。 這種香料非常流行，以至於在1400年代，一場為期一周的長期戰爭是為盜竊這批貨物而發生的。 早在四千年前的草藥健康補救措施就以藏紅花為主要成分。
它被用來治療90多種疾病。 藏紅花不僅具有獨特的風味，鮮豔的紅色使其很容易在菜餚中發現。 雖然幾個世紀以來它仍然是一種流行的香料，真正藏紅花的高成本已經導致許多假貨進入市場。 以下是如何發現差異以及在無法找到真正交易時要替代的內容。
假番紅花Copycats
美國藏紅花或墨西哥藏紅花實際上是紅花，雛菊家族的成員和從中獲得紅花油的同一植物。 雖然乾燥，但可食用的花朵賦予食物特有的黃色，它沒有味道，也不是藏紅花的替代品。
薑黃（Curcuma longa） ，也被稱為印度藏紅花，是藏紅花的一種真正的替代品，但它是姜家族的成員。 使用薑黃作為藏紅花替代品，因為它的辛辣味很容易壓倒食物。 不良零售商也用薑黃來拉伸番紅花粉末。
關於草地藏紅花（秋水仙）的警告：這種不相關的植物是有毒的，不應該與藏紅花混淆。
番紅花換人
不幸的是，藏紅花沒有真正可以接受的替代品。 其獨特的風味是經典菜餚的必備之選，如海鮮飯和魚湯 。
如果你的配方需要藏紅花，請幫助自己一個忙，並使用真實的東西來充分理解預期的結果。