這辣泡菜燉（ 泡菜jjigae或kimchichigae ）是用泡沫熱，並充分利用剩下的或更老的泡菜。
熾熱，爽朗，充滿味道，泡菜汁對寒冷的冬天來說非常棒，但是韓國人隨時隨地都可以吃到 - 事實上，他們也是。 這是韓國最受歡迎的燉菜之一，在許多餐點和傳統餐廳都有特色。
當你打算製作泡菜醬時，只需記住一件事 - 它很辣。 真的，真的很辣。 預計會出汗一些，並且製作大量額外的普通米來抵消熱點因素。 泡菜jjigae的意圖是慢慢吃，有大量的米作為伴奏。
使用較老的泡菜更適合這種燉菜，因為它具有更刺激，更豐富的風味，可以藉給其他配料。 年輕的泡菜可能不會增加豐富性，儘管有些人可能更喜歡它。
這道菜有很大的變化空間，每個人都有他們最喜歡的組合。 一些常見的添加物包括土豆，西葫蘆和蘑菇。 這個食譜要求使用牛肉，豬肉或金槍魚罐頭。 雖然可以在同一燉菜中同時使用牛肉和豬肉，但不應該在這道菜中將牛肉或豬肉與任何海鮮混合。 你也可以考慮添加玻璃麵條到你的燉菜。
你需要什麼
- 3/4磅牛肉（薄切片）或豬肉或罐裝金槍魚
- 1湯匙芝麻油
- 2杯泡菜（用納帕白菜製成），大致切碎
- 1/2洋蔥切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1湯匙青汁湯
- 1湯匙kochukaru
- 1湯匙醬油
- 3杯水
- 1/2塊豆腐，立方體
- 2
- 蔥 ，切碎
如何做到這一點
- 如果使用牛肉或豬肉，在湯鍋中倒入1/2湯匙香油幾分鐘。 如果使用豬肉，此時您可以減半或省略油。
- 加入泡菜放入鍋內攪拌約5分鐘。
- 添加剩餘的油，洋蔥，大蒜，青汁醬，小吃和醬油，混合。
- 把水倒入鍋中煮沸。
- 減少熱量以煨。
- 煮20到30分鐘，在前10分鐘後加入豆腐 ，最後加入蔥。
- 烹飪後立即將這種燉肉配上蒸白米飯。
蛋白質筆記
如果你使用牛肉，里脊肉是最好的，但你也可以使用像牛肉燉牛肉更強的切割和燉燉時間更長。 最有效的豬肉類型是培根， 五花肉或垃圾郵件。 如果您使用罐裝金槍魚 ，請在步驟3中添加它。