Flammkuchen是阿爾薩斯的特產，位於法國與德國南部的交界處，與巴伐利亞的拉姆福勒克爾 ，當然還有比薩餅有著密切的關係。
最初，flammkuchen（或“火焰蛋糕”）是一點麵團捲成平面，用酸奶油覆蓋，並在非常熱的燃木烤箱中烤2到3分鐘，以檢查烤箱的溫度和烤麵包的適用性和其他物品。
經常在邊緣灼傷，它作為一種快餐食品，被培根和洋蔥等各種配料所覆蓋。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 2杯麵包粉
- 1/3杯
- 黑麥麵粉（或更多麵包粉）
- 半茶匙鹽
- 1/2蛋糕（15克）新鮮酵母或1 1/2茶匙（3至4克）活性幹酵母或速溶酵母
- 3/4杯溫水
- 1湯匙橄欖油
- 對於Topping：
- 1杯crèmefraîche或schmand
- 1/4杯重的鮮奶油
- 鹽，胡椒粉和新鮮磨碎的肉荳蔻品嚐
- 2到3盎司培根或培根
- 1到2杯切成薄片的洋蔥
- 剁碎的新鮮韭菜和黑胡椒裝飾（可選）
如何做到這一點
做麵團
- 將麵粉，黑麥麵粉和鹽放入碗中。
- 在一個單獨的小碗裡，溶解新鮮酵母或活性幹酵母在一些溫水中。 如果使用速食酵母，直接將其攪拌成麵粉。 看到這個頁面，用一種酵母類型代替另一種。
- 將酵母，剩餘的水和油加入麵粉中心並攪拌混合。 用手或機器揉搓幾分鐘，或直至麵團光滑且富有彈性並清理碗的兩側。
- 調整一致性，一次添加麵粉1湯匙，或在麵團上撒一點水，然後再揉搓。 當用手揉搓時，只需揉搓手並揉搓一分鐘即可。
- 將麵團整理成球並噴上或塗上一層超薄橄欖油。 放入碗中，用乾淨的毛巾蓋住。 讓它在溫暖的地方上升約45分鐘。
- 將麵團輕輕吹下，並分成兩塊。 塑造成一個球，塗上油，並讓上升20至30分鐘，覆蓋。
- 當麵團升起時，將烤箱加熱至450°F。如果您有烘焙石，請將其放入烤箱中。 如果您沒有，請將餅乾片放置在烤箱中以加熱。
打頂
- 將奶油或者Schmand與稀奶油混合。 加鹽，胡椒粉和新鮮磨碎的肉荳蔻調味。
- 將培根切成小塊，切成洋蔥，可以是紅色，白色，洋蔥或其組合。
裝配和烘烤
- 將一張羊皮紙放在烤盤的底部，並撒上少許麵粉。 用擀麵杖壓扁麵團或用手拉伸麵團（就像比薩餅麵團一樣）。 讓它們盡可能薄而不會在中間撕裂。 放在羊皮紙上。
- 將一半的奶油蛋糕塗抹在每一塊奶酪上，並塗抹在邊緣。 均勻地撒上培根和洋蔥。
- 將倒置烤盤上的羊皮紙滑入在烤箱中加熱的麵包石或餅乾片。 由於空間的原因，你可能一次只能烤一個火焰兵。
- 烘烤12至15分鐘，或直至其邊緣呈金黃色。 如果您願意，請在半途取出羊皮紙。 它應該很容易從kuchen下拉出來。
- 如果你願意，可以從烤箱中取出，撒上切好的韭菜或新鮮磨碎的胡椒粉。 服用溫熱或冷。
由Lora Wiley-Lennartz編輯
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 541 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 74毫克 |
| 鈉 | 1,378毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 15克 |