為什麼你可能要考慮在吃它們之前浸泡你的堅果和種子。
你應該在吃它們之前浸泡堅果和種子嗎？ 為什麼這麼多純素食食譜在使用之前會說堅果泡好？ 有什麼優勢？ 請仔細閱讀，找出答案！
浸泡堅果和種子
許多生食食譜要求浸泡堅果或種子。 浸泡堅果有幾個原因，從風味到增加營養價值。 有時僅僅是準備食物足夠柔軟，以便更順利地融合。
許多素食原料食譜使用其他食譜不能混合的堅果，或者製作生堅果奶（例如這種純素杏仁奶配方 ）或者模擬烘焙食品，如餅乾和餡餅（例如用這些生素食巧克力芯片餅乾）。
浸泡堅果和種子會影響口感嗎？
即使你不是純素飲食，堅果浸泡的一個很好的理由是許多堅果，特別是核桃和杏仁，在浸泡和沖洗後會有更吸引人的味道。 正如你會看到，如果你自己嘗試一下，在20分鐘後浸泡水是棕色的。 幾個小時之後，皮膚上的大部分灰塵，殘留物和丹寧酸就會釋放到水中，而且這種螺母會出現更光滑，更可口的味道。
你會注意到浸泡過的核桃沒有那種澀味，口感讓人難受。 這是因為當浸泡核桃時，單寧被沖走，留下更柔軟，更加黃油的堅果。
從堅果和種子中浸泡的水應該總是被丟棄，並且不會在配方中用作水。
浸泡堅果和種子的好處
其他浸泡堅果和種子的好處包括增加酶的活性，增加人體對食物營養的吸收和提高消化率。
浸泡時，堅果和種子將開始發芽過程 ，大大增加其營養成分。 堅果只能從貝殼中取出後才能浸泡。 你會注意到沒有皮膚的堅果，如澳洲堅果，腰果或巴西堅果沒有那麼多的渾濁的水殘留物，但仍然建議浸泡以便於混合和營養目的。
如何浸泡堅果：建議浸泡時間
相信你應該浸泡你的堅果和種子？ 大！ 現在你需要知道如何在使用它們之前浸泡你的堅果。
將你的堅果和種子浸泡20分鐘到2到3小時 ，甚至在冰箱裡過夜。 一般來說，較硬的堅果需要較長時間才能軟化。 如果你的食譜要求浸泡堅果或種子，而且時間不夠，那麼嘗試至少20分鐘擠壓，或者做一個很好的沖洗。 否則，提前一點計劃，並將它們放入帶有密封蓋的玻璃容器中的冰箱中過夜。
快速提示 ：一般不推薦將塑料浸泡在塑料中，因為塑料可能浸入水中和食物中。
許多生食者會隨時將各種堅果和種子保存在冰箱中，以方便使用。
如果你這樣做，你會想每兩天更換一次浸泡水，這樣食物就不會變質。