不是每個魚都可以吃掉
幾乎所有的魚類或其他海洋生物都可以食用，但不是每個人都可食用。 生魚在西方流行了一段時間，但幾個世紀以來壽司和生魚片一直是日本料理的一部分。 跟隨他們的主角看看哪些魚可以生吃。
您經常會發現我說，您可以使用“在壽司店中找到的任何魚”來查看我在此網站上提供的任何生魚片。 那是什麼意思？
如果你從來沒有去過壽司吧？ 那麼，讓我們以你在壽司店看到的經典生魚片開始你的生活吧，因為它們在日本被稱為：
- 任何類型的金槍魚 （藍鰭金槍魚，黃鰭金槍魚，大眼鯛，skip魚，bon魚，長鰭金槍魚和一些稀有的金槍魚）
- 三文魚 ，雖然更多在這個受歡迎的魚以後。
- 蛤蜊 ， 扇貝和鮑魚 - 儘管沒有牡蠣，雖然生吃好吃，但壽司飯不好。
- 黃尾魚，一種日本叫做hamachi的傑克魚。 我最喜愛的生魚片。
- 大比目魚或比目魚 ，在壽司中稱為hirame。
- 魷魚通常會快速煮熟幾秒鐘。
- G sha魚 。 是的，這個誘餌魚日本電話kohada在一些圈子受到尊重。 我喜歡它，因為它很腥 - 但不是一個壞的方式。
- 所有形式的日本鯖魚 ，沙巴或阿吉，雖然他們總是在服用前用醋處理。
- 鱸魚 ， 魷魚和鯛魚 。 所有的都是低音魚，所有這些都是在泰式和鈴木的名字下常見的壽司店 。 這些也經常在生吃之前進行處理。
現在我將添加這個：來自美國，挪威，英國，新西蘭，加拿大或日本的任何養殖魚。 這些國家在清潔方面有嚴格的標準，你們在他們的養殖魚類中找不到寄生蟲 - 甚至淡水魚，如鱒魚或鱘魚。
我說過寄生蟲嗎？ 是的。 我做到了。
當你吃肉時，寄生蟲是生活中的一個事實，這就是為什麼人類在數千年前決定做飯的原因之一。 熱殺死蠕蟲。 霜凍也是如此，但有些可以在家用冷凍機中生存（儘管不是好的冷凍箱）。
這就是為什麼我會向你推薦你決定吃生的所有海鮮以前的冷凍。 這樣才更安全。 是的，在大多數情況下新鮮更好，但即使是專業的壽司廚師也首先凍結了他們的鮭魚 - 三文魚非常容易感染寄生蟲。
你需要擔心的是鱈魚，密封的蠕蟲和絛蟲。 鱈魚蠕蟲當然可以在鱈魚，黑線鱈，鱈魚和鱈魚中找到。 它們很容易被肉眼看到，並且很容易被移除 - 如果你抓住它們。 好新英格蘭魚通過將魚片放在燈箱上來檢測蟲子，將他們的魚“蠟燭”放置。 現在你知道為什麼從來沒有在壽司店看過鱈魚。
在鮭魚，鯖魚，太平洋石斑魚，傑克賽爾特，一些大比目魚和其他fl魚 - 甚至在西海岸的sha魚都發現了密封蠕蟲。 這就是為什麼鯖魚在壽司配製中用醋處理的原因。 這些蠕蟲是像小泉一樣蜷縮起來的棕色小東西。 如果你沒有仔細觀察，你可能會想念他們，但如果你在尋找（並且總是用傑克賽爾和鯡魚看），你可以挑選它們。
鱈魚和海豹都不會殺死你。 如果你吃一個，他們通常會通過你，你永遠不會知道。 但有時他們會成功地將自己依附在你的胃部，引起噁心和腹痛。 他們會很快死亡，但不會在不愉快之前死亡。
絛蟲遠比較難看。 他們生活在許多淡水魚中，只有愚蠢的人才會想到吃野鱒魚或大口低音生魚片。 絛蟲可以棲息在人體內部，並且可以長到20英尺長。 伊克！ 除非養殖，否則不要吃生魚片。
吃生魚的另一個關鍵因素是新鮮度 。 不言而喻，一條從第二條魚經過船的鐵軌後未得到良好處理的魚不會成為生吃魚的好魚。
壽司級的魚很快被捕獲，在捕穫後放血，不久後徹底晾涼。 它很重要。 很多。 一塊魚可以非常好地吃熟，但令人討厭的原料。 烹飪殺死大量的細菌，並在死後開始積聚在生魚中。
如果你釣到魚並且想要吃它們，請記住從上面的列表中選擇哪種魚。 這並不是詳盡的，但它是一個很好的指導。
如果你釣到這樣的魚，請按照專業人員的說法做：
- 通過切割鰓和/或切割尾巴附近的切片，一直到骨幹，使其流血。
- 把船上的魚吃掉。 大多數在魚類中發現的蠕蟲曾經生活在動物的內臟中，然後在魚類死亡後遷移到肉中。 在大多數情況下，快速去內臟可以避免這種情況
- 即使在寒冷的天氣裡，也可以把冰帶上船。 買很多英鎊，然後再買一個包：這是值得的。
不要讓這一切嚇到你：吃生魚是享受海鮮的絕妙方式; 我一個月多次吃生魚。 只要明白你在做什麼，你就會好起來的。