這款經典的酪乳磅蛋糕可以在管蛋糕鍋或Bundt平底鍋中烘烤。 蛋糕為新鮮漿果或甜點醬提供美味的基地。 或者用它來製作磅蛋糕法式吐司 ！
酪乳使蛋糕具有驚人的濕潤和柔軟的質感，並增加了發酵。 要製作完美的磅蛋糕，請參閱食譜下面的專家提示。
你需要什麼
- 3杯砂糖
- 1杯黃油（軟化）
- 6個大蛋
- 1茶匙純香草精
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 3杯
- 通用麵粉（13 1/2盎司）
- 1/4茶匙小蘇打
- 1/4茶匙鹽
- 1杯酪乳（充分搖動）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱到325°F。
- 慷慨地黃油和麵粉10英寸管蛋糕鍋或Bundt蛋糕盤。 確保你在Bundt蛋糕盤中獲得所有的角落和裂縫。
- 在配有電動攪拌機的攪拌碗中，將黃油和糖一起打碎，直到顏色和蓬鬆度均為4分鐘左右。 加入黃油和糖中的空氣對磅蛋糕的輕盈性非常重要，所以不要匆匆過夜。
- 一次添加一個雞蛋，每次添加後混合直至平滑。 混合香草和杏仁提取物。
- 在一個碗裡，將麵粉與鹽和蘇打水混合; 用勺子或拂子徹底混合。
- 向濕混合物中加入三分之一的麵粉混合物和一半的酪乳; 混合好。 重複三分之一的麵粉混合物和剩餘的酪乳; 混合好。 將剩餘的麵粉混合物倒入麵糊中。
- 將湯匙麵糊倒入準備好的烤盤中。 烘焙大約85到90分鐘，或直到做蛋糕測試。 插入中心的牙籤應清潔乾淨，完成後蛋糕將從盤的兩側脫離。
- 在鍋裡冷卻蛋糕10分鐘; 小心地將其倒在冷卻架上以完全冷卻。
- 在冷卻的蛋糕頂部篩選糖果的糖，或用水果或檸檬醬配上。
專家提示
- 為什麼酪乳？ 由於其酸度溫和，酪乳有助於分解麵粉中的麩質，這有助於使蛋糕，薄煎餅和其他糕點變得更嫩和潮濕。 小蘇打當與酪乳一起加入時，會產生二氧化碳氣體，這有助於與空氣和其他膨鬆劑一起膨鬆。
- 在開始之前，將雞蛋和黃油放入室溫。 為了加速這一過程，把雞蛋放在一個碗裡，用熱的自來水蓋住; 讓他們代表5分鐘。 將黃油切成小塊，以便快速達到室溫。
- 把黃油和糖一起打約4分鐘是很重要的。 混合物應該是蓬鬆的，顏色幾乎是白色的。 在烘焙過程中，通過徹底乳化糖和黃油而產生的氣泡膨脹。
- 分階段添加麵粉和液體並輕輕混合。 不要將麵糊混入所有這些氣穴 - 在奶油和糖加奶油時添加 - 可能會縮小。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 375 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 89毫克 |
| 鈉 | 397毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |