一個西方人首先體驗雞肉烤魷魚會稱它為湯。 它是。 但是，在菲律賓，有湯作為主菜而不是首發。 雞錫諾拉是其中之一。 雞肉和蔬菜都是用米飯吃的，而湯汁就像任何湯一樣。
雞撻是一種含有三種主要成分（雞肉，青木瓜和辣椒葉子（通常是鳥瞰辣椒植物的葉子））的塊狀湯。 主要味道來自姜。 為了烹製天麩羅，將雞肉片放入炒姜，蒜和青蔥中，然後用肉湯燉。 在最後15分鐘的烹飪過程中添加青木瓜楔。 辣椒葉在加熱關閉後加入，完成湯。
你需要什麼
- 1只整雞，約1.5公斤
- 兩寸的旋鈕
- 生薑
- 4瓣大蒜
- 2
- 青蔥
- 2湯匙食用油
- 8杯雞湯
- Patis （魚醬） ，品嚐
- 1個中等大小的青木瓜（或2個小木瓜）
- 大量的辣椒葉
如何做到這一點
- 通過骨頭將雞肉切成12至16塊。
- 去皮薑和菜絲。
- 粉碎蒜瓣並丟棄皮膚。
- 剝皮並切成薄片。
- 用厚底鍋加熱食用油。 加入生薑，大蒜和蔥。 經常在中低火加熱，經常攪拌，直到香味，柔軟和非常淡的棕色。
- 把熱量調高到中等水平。 加入雞肉片並煮熟，經常攪拌直至變成淺棕色。
- 用大約一湯匙魚醬調味並繼續做飯。 雞在這個階段會排出液體。 繼續烹飪，揭開，直到鍋內的液體很少。
- 倒入雞湯。 煮沸。 降低熱量，蓋上鍋，燉雞40至45分鐘。
- 當雞肉做飯時，準備蔬菜。
- 垂直分開青木瓜。 用勺子挖出種子。 用鋒利的小刀切斷皮膚。 將青木瓜肉切成楔形。
- 將辣椒葉與任何可能附著的莖分開。 丟棄所有的秸稈。
- 雞肉煮半小時後，如果需要的話，嚐一下肉湯並加入更多的魚醬。 加入綠色的木瓜楔子。
- 調高熱量直至肉湯再次劇烈沸騰。 把熱量調低，蓋上鍋，繼續燉15分鐘，或直到木瓜塊變軟。 如果有必要，再品嚐一下肉湯並調整調味料。
- 關掉熱量。 將辣椒葉撒在雞肉和青木瓜楔上。
- 蓋上鍋，留下讓辣椒葉在餘熱下煮5-10分鐘，具體取決於它們的大小。 當湯還在燉時，不要試圖添加辣椒葉。 烹飪過程中辣椒葉會變苦，所以只能在餘熱中烹飪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1123 |
| 總脂肪 | 58克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 314毫克 |
| 鈉 | 1,814毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 108克 |