綠色杏仁就是杏仁樹的未成熟果實。 堅果或種子被包裹在模糊的綠色船體中。
當杏仁如此年輕以至於里面的種子幾乎像果凍一樣時，你可以將它們全部，全部和全部醃製。 當它們稍微長一點但仍然缺乏種子周圍的硬殼時，可以在沒有殼體的情況下醃製核仁，如在這個配方中。 結果是稍微酸甜脆脆的甜點。
你需要什麼
- 2夸脫青杏仁（堅果內部形成，但仍然沒有硬殼）
- 1/3杯水
- 1/3杯白葡萄酒醋
- 1茶匙蜂蜜
- 1茶匙猶太鹽（或另一種非碘鹽）
- 1或2枝嫩枝蒔蘿（或茴香葉）
- 1/2茶匙蒔蘿（或茴香或野胡蘿蔔種子）
- 2至3個黑胡椒
- 可選：1小辣椒
如何做到這一點
- 切掉綠色杏仁尖端的尖端。 尋找船體沿一側的接縫，類似於杏子或桃子。 沿著這個縫運行一把削皮刀。 沿著切片將船體分開，露出奶油色的無殼內核。
- 將水，醋，蜂蜜和鹽煮沸，攪拌一兩次以完全溶解蜂蜜和鹽。
- 同時，用綠色杏仁加載一個乾淨的玻璃瓶（這是沒有必要消毒這個食譜的罐子），當你走了，在草藥和香料中裝滿。 草藥可以成為您醃製杏仁杏仁介紹的一部分，特別是如果您計劃將它們作為禮物送給他們。 使用筷子將蒔蘿或茴香小枝以及智利辣椒（如果使用的話）放在罐子和綠色杏仁兩側之間，以便它們可見。
- 一旦醋鹽水沸騰後，可以撇去可能形成的泡沫。 將熱的鹽水倒在罐子裡的綠色杏仁，草藥和香料上。 確保杏仁完全被液體覆蓋。
- 如果您要將您的綠色杏仁保存為冰箱酸菜，您可以將罐子一直裝到頂部。 醃綠杏仁將在冰箱中保存至少2個月。
- 要在室溫下長期儲存，請將配料裝入小瓶裝罐（或2個半品脫罐）中，在鹽水錶面和罐的邊緣之間至少留出1/2英寸頂部空間。 蓋上罐蓋並在沸水浴中加工15分鐘（如果您住在高海拔地區，請調整處理時間）。 一旦罐裝，醃綠杏仁將保持未開封多年。 但打開罐子後，需要將它們存放在冰箱中。
注意：無論您是將綠色杏仁製成冰箱泡菜還是採取額外的步驟製作罐頭，請務必至少等待一周，以便在採樣前使口味發展和醇厚。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 125 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 332毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |