德國白菜捲或kohlrouladen這個簡單的食譜是典型的德國舒適食品，滿足通心粉和奶酪的方式。
如果您渴望更多香料，可嘗試在肉或醬中加入香菜 ，芥末或番茄醬。 你也可以在這個配方中使用你喜歡的或者手上有的各種切碎的肉。 碎牛肉，豬肉，雞肉或火雞以任何組合運作良好。
你需要什麼
- 對於白菜：
- 1 1/2磅捲心菜
- 鹽1至2茶匙
- 對於填充：
- 12盎司的碎牛肉（在德國，這通常是半豬肉，半牛肉）
- 1個大雞蛋
- 1/3杯麵包屑
- 1/2茶匙辣椒粉
- 半茶匙鹽
- 1/2茶匙馬鬱蘭（幹的或牛至）
- 黑胡椒（新鮮研磨）調味
- 1至2條培根
- 1杯肉湯（牛肉）
- 調味汁：
- 1湯匙玉米澱粉混合
- 1/4杯水（冷）
如何做到這一點
準備白菜
- 剝去捲心菜頭部外面的舊的或變色的葉子。
- 使用鋒利的刀，從捲心菜上切下str或莖，留下錐形孔。 將白菜頭放在一個大鍋裡，用水填滿鍋蓋以覆蓋或幾乎覆蓋捲心菜。 加一茶匙或兩片鹽。
- 把鍋煮沸，放熱，讓白菜坐幾分鐘。 逐一剝去外部葉片並排出它們的水分。 如果在除去幾片葉子之後，其餘的都粘在一起，將其餘的捲心菜放回熱水中幾分鐘，然後再試一次。
填充並形成捲
- 當白菜水煮沸時，將切碎的肉與雞蛋，麵包屑，辣椒粉，鹽，馬鬱蘭或牛至和胡椒混合，直至完全融合。 不要混雜在一起，因為肉會變硬並變成肉醬。
- 形成10到12（2英寸長）肉捲，每卷使用約1/4杯肉類混合物。
- 根據需要擺放捲心菜葉片並切出最厚的靜脈（僅為葉片上1/3至2/3），以便可以捲動葉片。 將肉捲放在葉子較薄的杯狀部分，然後在三面折疊卷，然後捲到最厚的部分（如捲餅）。
- 像一個禮物包裝（在四分之一）與廚房串，或在一個捏，普通的線程。 如果你有另一雙手來幫助，這個效果很好。
煮白菜捲
- 將培根切成小塊，然後放入大鍋或荷蘭烤箱中。 去除培根並排出紙巾作為裝飾品。
- 布朗捲心菜在培根脂肪兩面滾動。
- 加入1/2杯牛肉湯（或足夠覆蓋鍋的深度為1/4英寸），蓋上鍋蓋並燉40至50分鐘，根據需要加入更多剩餘的牛肉湯以保持捲心菜滾動1/4到1/2英寸肉湯。
做醬和服務
- 將捲心菜捲轉移到溫熱的菜盤上，然後剪斷。 將與1/4杯水混合的玉米澱粉加入鍋中的汁液中並煮沸，不斷攪拌直至變稠。 倒在白菜捲上。 如果需要，可以使用預留培根。
- 搭配煮土豆或土豆泥。
由Lora Wiley-Lennartz編輯
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 159 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 122毫克 |
| 鈉 | 656毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 14克 |