在食譜中獲得成分重量的數學權利
體積和重量轉換是廚房中的重要工具。 將配方減半或加倍時，進行正確的轉換可能會造成或破壞最終結果。
重量轉換 - 帝國和公制等價物
| 盎司 | 英鎊 | 克 | 公斤 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1/16 | 28 | 0.028 |
| 4 | 1/4 | 113 | 0.113 |
| 8 | 1/2 | 227 | 0.227 |
| 16 | 1 | 454 | 0.454 |
關鍵轉換
- 1盎司= 28克
- 1磅= 16盎司
- 1磅=大約1/2公斤
- 1公斤= 1000克
- 1公斤= 2.2磅
以重量衡量食譜成分
美國的大多數食譜都是以體積而不是重量來衡量，而其他國家的食譜則將重量測量的成分列在重量指標中，例如盎司，磅，克和千克。 使用重量來測量配料提供了更高的準確性，特別是對於在儲存過程中可能變得緻密的麵粉等配料。
如果您使用的是基於公制系統的配方，則無需進行複雜的數學運算即可將配方翻倍。 由於所有的權重都是10和100的倍數，所以它們很容易相乘或相除。 沒有任何奇怪的比例，例如每磅16盎司需要計算器應用程序。 但是如果朝相反的方向前進並試圖將配方與帝國測量結果轉換為度量標準，則會更困難。 在這種情況下，走出計算器，應用程序，或使用您的手機助手來幫助您獲得正確的數字。
測量廚房的重量
廚房秤是衡量配料重量所必需的。 為了確保您的食譜獲得正確的測量結果，投入幾美元是非常值得的。 例如，測量對烘烤至關重要。 這可能意味著一塊漂亮的麵包和一塊硬化的麵團之間的差異。
其他食譜可能是原諒的，你可以根據口味調整它們。 但更好的是通過測量在正確的場地開始。
當使用廚房秤時，您經常會稱重一個您將放入配料的容器並將秤放入零位，因此不包含其重量。 然後，您可以將您的配料放入容器中，如杯子，秤將顯示淨重。 這確保秤的鍋不會被你的成分污染。
廚房秤將以烹飪所需的小增量進行測量。 在捏，你可能可以使用便攜式郵政秤，將有許多相同的功能和重量範圍。
食譜中的重量盎司與體積盎司
重要的是要注意重量盎司與體積盎司不一樣。 干豆類，麵粉和糖等成分通常以重量盎司計量，而液體和其他濕成分通常以體積或液體盎司計量。
在包裝貨物上，重量盎司列為'NET WT OZ'，WT代表重量，體積盎司列為'NET OZ FL'，其中FL代表液體。 要在體積和體重測量之間進行轉換，您需要知道配料的密度，因此不經常進行。