在寒冷的周末，快速休閒的晚餐適合這項法案。 雜燴只是一件事：溫暖，滋養和美味。 對於剛剛從一個漫長的工作日走進來的廚師來說，便宜又快捷。
這種金槍魚濃湯裝滿了用俗氣醬汁浸透的蔬菜。 用餅乾或硬皮和溫暖的法式麵包即成。 用白葡萄酒，阿爾瓦里諾或維歐尼亞等乾白葡萄酒，與海鮮雜燴或燉菜搭配，可以輕鬆打扮。
你需要什麼
- 2杯水
- 半茶匙鹽
- 2個中等馬鈴薯（去皮和切丁）
- 半杯胡蘿蔔（切丁）
- 1/2杯芹菜（切碎）
- 1/2杯洋蔥（切碎）
- 1/4杯黃油
- 1/4杯麵粉
- 2杯牛奶
- 3杯切達干酪（鋒利，切絲）
- 1罐/ 7盎司金槍魚（瀝乾和剝落）
- 1罐/ 8盎司玉米（奶油式）
- 幾滴塔巴斯科醬
- 鹽和胡椒粉調味
- 配菜：切碎的蔥或歐芹
如何做到這一點
- 把水和大約1茶匙的鹽放入一個大鍋裡。
- 加入切丁的土豆，胡蘿蔔，芹菜和切碎的洋蔥。
- 蓋起來並煮沸。
- 減少熱量和煨約10分鐘; 起鍋備用。
- 在一個小鍋中融化黃油。
- 混合麵粉攪拌至光滑。
- 逐漸加入牛奶，不斷攪拌。 繼續做飯，不斷攪拌，直至醬汁變得光滑並變稠。
- 加入切達干酪並攪拌至融化。
- 加入煮熟的蔬菜和液體，金槍魚，玉米和塔巴斯科調味並繼續烹飪，直到雜燴滾燙。
- 如果需要，加入鹽和胡椒調味，並配上蔥或香菜。
關於雜燴
“What's Cooking America”網站稱，“雜燴”這個詞源自拉丁詞“caldera”，意思是烹飪鍋和本身從與地方變暖有關的意義轉變而來。 用英語來說，這個詞是一個大鍋，但在法語中，它是“笨手笨腳”，而法語中的熱詞則“很難”。 不難看出，“羹”這個詞與法國的烹飪鍋相關，所以這種湯有一個真實而直接的名字。
What's Cooking America說道，雜燴是一種非常古老的菜餚，它最初被認為是窮人的食物。 魚羹是典型的新英格蘭和曼哈頓版本的蛤蜊雜燴的祖先。
大多數雜燴歷史上都包含蔬菜和/或海鮮白汁。 曼哈頓蛤蜊雜燴是一個例外，其番茄醬。 其他肉類，如火腿或培根，常用於玉米和馬鈴薯雜燴。
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