土豆烤（或扇貝土豆）做烤雞肉或肉的經典配菜。 但是大多數食譜都是用奶油製作的，所以它們對於那些保持猶太教的人來說是一個不用去的菜單。 進入椰奶，這可以使奶油沒有乳製品。
為此配方選擇濃稠的椰子奶 ，而不是指定為牛奶替代品的較薄的冷凍椰子飲料。 你會得到更豐富的椰子味全脂椰奶。 當你打開罐頭，攪拌椰子奶油與椰子水，這往往分離。
這款椰子咖哩土豆烤麵包配牛腩或簡單的烤雞可口美味。 素食主義者可以通過跳過肉並添加慷慨的烤蔬菜幫助，將豐盛的土豆變成美味的周末晚餐。
你需要什麼
- 2磅/ 1剋土豆（Yukon Gold或其他人）
- 2湯匙油（中性如油菜籽或向日葵）
- 1/4杯人造黃油
- 2大洋蔥（去皮，修剪，切成薄片）
- 4瓣大蒜（去皮，搗碎，切碎）
- 1茶匙咖哩粉
- 1 1/2杯椰奶
- 海或猶太鹽（品嚐）
- 新鮮研磨的胡椒（適量）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至400°F / 200°C。用冷水在大約一半的地方加一個大碗。 潤滑一個2 1/2到3夸脫的砂鍋或類似大小的烤盤（一個7x11x2英寸或9x9x2英寸的烤盤可以工作）。
- 去皮土豆。 切成約1/8英寸厚的圓形。 （如果需要，可以使用裝有切片刀的食物加工機。）將土豆放入冷水碗中，並放在一邊。
- 在一個放置在中高熱量的大煎鍋上，加熱油和人造黃油。 加入洋蔥並炒香，直到它們柔軟且半透明約5分鐘。 用開槽的勺子或夾鉗從平底鍋中取出洋蔥，轉移到盤子上，然後放在一邊。
- 將大蒜和咖哩粉加入鍋中留下的熱油中，並炒香約30秒，或直到香。
- 攪拌椰奶，然後慢慢燉。 用鹽和胡椒調味，並從熱中去除。
- 瀝乾土豆，拍幹。 將一半的洋蔥放入準備好的烤盤中。 蓋上一半土豆。 其餘的洋蔥層和其餘的土豆層。 將椰奶混合物均勻地倒在土豆的頂部。
- 用鋁箔覆蓋鍋並烤1小時。 取下鋁箔並烘烤15至30分鐘，或者直到用刀輕鬆刺穿馬鈴薯層，焗爐的頂部變成棕色。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 252 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 103毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |