關於貽貝

貽貝是享受貝類的美味，簡單，相對經濟的方式。 幾乎所有在美國銷售的貽貝都是種植的。 與許多養殖魚類不同，“養殖”貝類基本上具有可持續性，因為貝類可以過濾水，所以它甚至可以對環境有幫助。 通過過濾水，貽貝養殖在天然水體和飼料中。 栽培的貽貝還有一個好處，就是很少有討厭的鬍鬚拉出來。

無論你買什麼樣的貽貝，都要尋找緊密封閉的貽貝（或者在你敲擊貝殼後關閉的貽貝）; 他們也應該為他們的體型感到沉重。 將貽貝鬆散包裹（使它們可以呼吸）放入冰箱; 我喜歡在同一天購買和烹製貽貝，但烹飪前一定要保留一天。

• 05年1月

  貽貝季節

  大多數貝類都有一個季節，貽貝也不例外。 幸運的是，在美國種植了幾種類型的貽貝（見下文），所以這種類型的貽貝全年都是季節性的。

• 05年05月

  如何蒸貽貝

  許多蒸熟的貽貝食譜需要整瓶葡萄酒。 貽貝最終比蒸更煮，而肉湯從未得到適當的烹飪。 我使用少量的葡萄酒，在添加貽貝之前將其煮熟，然後讓貽貝釋放出的液體製作出濃郁，美味的肉湯，非常適合搭配麵包：

  • 用大蒜和辣椒蒸熟的貽貝食譜

  還可以在鹹水中蒸煮貽貝，然後將其放入溫熱或冷藏的莎莎或其他食物中。

• 05年3月

  超越蒸汽：更多方法來煮貽貝

  貽貝最常蒸。 貽貝也可以燉（如在湯中）或蒸開，然後添加到麵食。 貽貝很瘦，很快就會變乾，這就是為什麼經常使用“濕”烹飪方法如蒸煮和煨。 然而，貽貝可以烤製或燒烤以達到很好的效果。

  • 烤貽貝 ：用高溫加熱鑄鐵煎鍋直至非常熱。 加入貽貝，撒上鹽（如果你喜歡，還可以加胡椒粉），然後做飯，不斷攪拌，直到貽貝開放。 使用鉗子打開貽貝，以避免過度烹飪它們。
  • 烤貽貝 ：加熱燒烤。 將貽貝放在烹飪爐排上，煮至打開。

  尋找更多的方法來煮貽貝 。

• 04年05月

  貽貝類型

  根據您所在國家和地區的情況，魚市有幾種類型的貽貝。 雖然它們的大小和季節有所不同，但在大多數食譜中它們可以互換使用（儘管根據其大小調整每份食物的數量）。

  • 地中海貽貝有很寬的殼和非常豐滿的肉。 他們在夏季和秋季的季節。
  • 藍色（又名可食用）貽貝是在冬季和春季的季節。 它們比地中海貽貝更小，但因其濃郁的味道而受到重視。
  • 綠唇貽貝的貝殼邊緣有綠色調。 他們往往非常大，並在新西蘭廣泛種植。

• 05年05月

  淡菜營養

  貽貝脂肪含量低，蛋白質含量高，維生素B12，鐵，磷，錳，以及維生素C，葉酸，鉀和鋅的良好來源非常好。 總之，有很多理由需要挖掘！