我命名這些“阿茲特克松露”，因為這些黑巧克力寶藏有肉桂和紅辣椒調味，兩種調味品通常與阿茲特克文化中的巧克力配對。 還有一絲橙色來補充黑巧克力的水果味。 這絕對是一個配方，你想揮霍你最好的巧克力 - 好巧克力將鬆露變成真正的美食體驗。
你需要什麼
- 2/3杯重霜
- 12盎司黑巧克力（切碎或磨碎）
- 1橙（熱情）
- 2個肉桂棒
- 1/2茶匙紅辣椒片（粉碎）
- 2湯匙無鹽黃油（在室溫下）
- 1/8茶匙鹽
- 1/3杯不加糖的可可粉
如何做到這一點
1.將切碎的巧克力放入一個大碗中放在一邊。
2.將中等熱量的橙皮，肉桂棒和碎紅辣椒片與奶油一起放入一個中型小鍋中，然後將奶油放入燉鍋中。 一旦醞釀，從鍋爐中取出鍋蓋並蓋上蓋子。 讓它靜置30分鐘吸收味道。
3. 30分鐘後，取下蓋子，將鍋放回原處，再次將奶油放入燉鍋中。
將熱奶油通過細網過濾器倒入巧克力碗中，濾出肉桂，橙皮和胡椒片。
4.讓熱奶油和巧克力靜置一分鐘以軟化巧克力，然後輕輕攪拌混合物直至巧克力融化並且混合物完全光滑。 添加室溫黃油和鹽，並將它們攪入。這是你的甘納什。
5.用保鮮膜覆蓋甘納許，將保鮮膜直接放在甘納什上面，以免暴露在空氣中。 冷藏甘納奇，直到它足夠堅硬，但不堅硬，約45-60分鐘。
6.將可可粉倒入淺碗中。 用可可粉擦掉雙手。 舀勺茶匙，將它們卷在你的手之間，使它們圓潤，根據需要添加更多的可可粉，以防止它們粘住。 你應該從這個配方得到36-40 1英寸的松露。 將鬆露放在覆有羊皮紙或蠟紙的烤盤上。
7.將阿茲台克松露放入密閉容器中長達一周。 當它們的味道和質地最好時，它們在室溫下最好。
注意：我喜歡在松露中加入一點點，我發現1/2茶匙碎紅辣椒片就是我喜歡的。 如果你擔心他們會對你太辣，嘗試只用1/4茶匙代替。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 79 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 12毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |