在美國的一些地區，您可以獲得用於玉米粉圓餅的新鮮玉米粉的現成麵團，或者在超市的冷藏區獲得。 如果你不住在這樣一個地方，或者如果你只是想從頭開始完成你的玉米粽子，那就使用這個基本配方。 它要求masa harina ，一種商業玉米麵粉產品，用於製作玉米餅， 玉米粉和許多其他墨西哥和中美洲食品。
你能用這個配方製作的玉米粉的數量將取決於玉米粉的大小和每個玉米粉的使用量。
注意： Masa harina （翻譯成“麵團粉”）是乾產品; 本身就意味著“麵團”，並且是在將麵粉再水合後所具有的。
你需要什麼
- 6杯馬薩哈莉娜
- 5杯溫水或低鈉雞湯
- 2杯豬油
- 2茶匙鹽
- 可選：3湯匙洋蔥粉
- 可選：2湯匙搽粉小茴香
- 可選：3湯匙辣椒粉
如何做到這一點
在一個大的攪拌碗裡混合馬蘇里哈里娜和溫水或肉湯。 讓混合物放置約20分鐘以稍微軟化，然後用電動攪拌器以低速打擊直到形成麵團。 （您現在有了masa 。）如果需要，將鹽，洋蔥粉，小茴香和辣椒粉撒在麵團上，並再次混合，直到混合好。
在另一個碗中，用電動攪拌器攪拌豬油約三分鐘或直到蓬鬆。 將豬油添加到麵團中，每次稍微打一下，直到混合好。
你的馬莎應該是關於花生醬的一致性。 如果太乾，請加入少許水或肉湯; 如果您的麵團太鬆，請添加更多的馬莎哈里娜，直到您獲得理想的質感。
立即使用您的馬莎或覆蓋並存放在冰箱中長達24小時。
自製Tamale麵團的變化
- 不要害怕在麵團中嘗試不同的草藥和香料，根據個人喜好改變它們或補充您打算使用的餡料的口味。
- 例如，嘗試幾湯匙乾香茅（代替配方中提到的香料或除了配方中提到的香料外），以獲得質樸和非常墨西哥的音符。 或者更換上面提到的香料 粉狀肉桂和丁香，以補充豬肉餡或甜（甜品）玉米粉。
- 一旦你習慣了基本配方，你就會開始考慮自己喜歡的加入調味料。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 644 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 19克 |
| 膽固醇 | 39毫克 |
| 鈉 | 899毫克 |
| 碳水化合物 | 56克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 8克 |