酸菜和蘑菇是波蘭pierogi ，波蘭naleśniki ，也被稱為blintzes或薄餅，波蘭uszka ，被稱為“小耳朵”，立陶宛koldunai和kulebiak完美的婚姻 。
由於這些食物無肉，因此它們適用於四旬期餐或wigilia （也稱為聖誕夜晚餐），或者適合蛋清素食者。 如果你有任何剩餘的填充物，它會很好地凍結。
你需要什麼
- 對於德國泡菜蘑菇填充：
- 1夸特酸菜（切碎，沖洗，瀝乾）
- 2湯匙黃油
- 1個小洋蔥（切碎）
- 8盎司鈕扣蘑菇（切碎）
- 1/4茶匙鹽（或品嚐，記住kraut是鹹的）
- 1/4茶匙黑胡椒
- 可選：1個雞蛋（硬熟，切碎）
- 2湯匙酸奶油
- 對於Pierogi麵團：
- 2個大雞蛋
- 5湯匙酸奶油
- 3湯匙植物油
- 1茶匙鹽
- 3/4杯雞湯
- 4杯通用麵粉
如何做到這一點
做填充
- 將酸菜放在一個中等的平底鍋裡，並用水覆蓋。 煮沸，減少熱量，並煨20分鐘。 排水。
- 在一個大煎鍋裡，用黃油炒洋蔥，直到金黃色。 加入蘑菇和炒3分鐘。 攪拌酸菜，鹽和胡椒粉。 炒至kraut變黃，大約20分鐘。 取出熱源並放冷。
- 加入切碎的硬熟雞蛋（如果使用的話）和酸奶油（如果您使用雞蛋，如果您不使用雞蛋或更多酸奶油，則可能需要較少的酸奶油）並拌勻。 一致性應該像一個粘貼。 你應該能夠把它變成一個球。
製作Pierogi麵團
- 在一個大碗裡，將雞蛋，酸奶油，油，鹽和雞湯合併，直到混合好。
- 加入麵粉並用手或立式攪拌機揉捏直至麵團光滑。 用塑料包好，休息至少10分鐘。
填充和烹飪
- 使用1 1/2英寸曲奇勺， 按照以下步驟滾動，切割，填充和烹製pierogi 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 273 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 169毫克 |
| 鈉 | 745毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 8克 |