這些傳統南方菜餚的區別
當問到“你更喜歡哪種 - 鄉村炸牛排或炸雞排？” 有些人有一個明確的答案，因為他們長大了愛一個或另一個。 其他人對這個問題的反應是，撓撓頭，回答：“有什麼區別？”許多人認為他們只是同一經典南方菜的兩個名字。 但這並不完全準確。
歷史
據信，“炸牛排”概念在19世紀中期由德國移民帶到了南方。
德國人以有些類似的菜式維納炸肉排聞名（麵包屑和炸小牛肉片）。 但是，“國油炸”和“炸雞”這兩個名字的歷史是有爭議的。 有人認為“鄉村炸牛排”這個名字可以追溯到19世紀中葉（儘管似乎沒有太多的記錄 - 只是這道菜本身的證據），而“雞炸牛排”一詞卻沒有直到20世紀初才出現（可能在科羅拉多州的一家餐館菜單上，根據牛津英語詞典）。
相似之處
雖然有些人認為這些名稱是可以互換的，但也有人認為存在顯著差異。 但是，讓我們先弄清楚相似之處。 雖然有不同的變化，但國家油炸和雞肉油炸的基本配方是相同的：你拿一塊牛排（通常是嫩肉牛排），將它浸在麵糊中，用鑄鐵煎鍋煎，蓋上它用肉汁和服務。
差異
現在的主要區別。 兩種菜餚之間有一個明顯的區別：肉汁的顏色。 國家油炸牛排佈滿棕色肉汁 ，而雞肉炒牛排配上胡椒白肉汁 。 （但是，為了增加混淆，即使這不是完全凝固的 - 一些餐廳將為白色肉汁提供“鄉村炒牛排”。）
其他差異更加微妙。 雞肉炒牛排通常具有較脆的塗層。 有時候，雞肉炒麵甚至還會配上肉汁，讓脆皮得到充分的理解。 另一方面，鄉村油炸牛排在烹飪的最後階段之前有時會用肉汁燉，這樣外層就會充滿醬汁。
地理
得克薩斯州南部的Lamesa鎮因其成為雞肉炸牛排的發源地而備受讚譽，因此在德克薩斯州最受歡迎的雞肉炸雞（奧斯汀的Threadgill餐廳因為為該州最好的餐廳提供服務而聞名）。 在鄰近的俄克拉荷馬州和阿肯色州，炸雞也受到青睞。 南部其他地區的鄉村炸牛排更受歡迎。
名字
最後一點要澄清一個常見問題：如果沒有雞肉，為什麼它被稱為“炸雞”？ 雞炸牛排因為它和傳統炸雞一樣的準備而得名。 更令人困惑的是，一些餐廳提供了一種叫做“雞肉炸雞”的菜，這種雞肉是以雞肉炒牛排的方式製作的無骨雞肉片。
現在你知道區別了，你會選擇哪種 - 鄉村炸或雞肉炒？